Zimske tople solate: odlične ideje z ohrovtom, brstičnim ohrovtom in pečeno zelenjavo

Čas je, da pozabimo ledene, hrustljave solate, saj so meseci pred nami kot ustvarjeni za pripravo solat iz zimske zelenjave, listnatih vrst, ki prenesejo toplotno obdelavo, in prelivov, ki nas navdajo s toploto. Kako si to sezono z malce truda (in malce več domišljije) lahko izdelamo izvrstne tople različice, nas bo tokrat podučila kar Martha Stewart, ki je v svojih sezonskih receptih v središče postavila ohrovt, brstični ohrovt in pečeno zelenjavo. Smo pripravljeni? 

1. Pečena zelenjava s toplim česnovim prelivom

Tale solata prenese skoraj vse kombinacije pečene zelenjave, naša različica pa vključuje pečeno bučo, brstični ohrovt in korenje, ki ga naložimo na ohrovt. Zelenjavo prelijemo z rahlo segretim oljčnim oljem, v katerem smo nežno popekli česen, lupinico limone in pest oreščkov, ter okisali s sokom limone. 

2. Topla solata iz kvinoje in piščanca 

Tole je še ena različica vroče solate, v katero lahko vključimo pečeno zelenjavo po našem okusu, le da se v tem receptu kombinira s piščancem in kvinojo. Vanjo lahko na primer dodamo na maslu pečen brstični ohrovt, korenje in pražene orehe, super pa se v tole zgodbo poda tudi v pečici pripravljena buča ali sveže rdeče zelje.

3. Topla solata z bučo in bučnimi semeni 

Naša nesporna favoritka tega seznama je zagotovo kombinacija pečene buče, rdeče pese, ohrovta in bučnih semen. Vroče sestavine povežemo s svežim ohrovtom in naribanim korenjem, z lahkoto pa v vse skupaj dodamo tudi v pečici pečeno korenje ali krompir.

V čem je trik priprave toplih solat?

Ko se lotevamo priprave ohrovta (ali kakšne druge podobne zimske zelenjave) je pomembno, da odstranimo debelejša stebla in liste narežemo na trakove. Zelenjavo nato le nežno segrejemo ali na hitro popražimo, da se listi nekoliko zmehčajo.

Priprava pečene zelenjave za v solato je nadvse preprosta; brstični ohrovt, bučo, korenje, rdečo peso ali druge korenovke ter gomoljnice rahlo osolimo, popopramo in poškropimo z oljčnim oljem ter vse skupaj pečemo pri 200 °C približno 20 do 25 minut.

Ko je zelenjava še topla, jo nadevamo na listnato zelenjavo in prelijemo s toplim prelivom, da se ta lepo poveže z ostalimi sestavinami.

Solati nato dodamo še teksturo: pražene orehe, bučna semena, rezine jabolk ali hrušk ali sveža zelišča.

Postrežemo jo še toplo.