Zmagovalni jabolčni štrudelj: skrivnosti in namigi s Praznika kozjanskega jabolka
Konec tedna je Kozjanski park znova dišal po jabolkih in cimetu – potekal je Praznik kozjanskega jabolka, kjer so obiskovalci lahko poskusili najrazličnejše domače dobrote. Vrhunec dogodka je bilo tekmovanje v pripravi jabolčnega štrudlja, na katerem je sodelovalo osem ekip. Zmagali sta Stanka Alegro in Irena Vavričuk iz Društva kmetic Ajda, ki sta se z laskavim naslovom okitili že večkrat. Z nami sta delili skrivnosti, zaradi katerih jima štrudelj vedno uspe.
Popolno testo je ključ
»Uporabiva le prava, sočna kozjanska jabolka,« povesta zmagovalki. »Testo mora biti fino zamešeno in elastično, da ga lahko lepo in na tanko razvlečeva. Nato ga pustiva nekaj časa počivati, da se nekoliko posuši – tako so po peki plasti lepše vidne.«
Za popoln rezultat priporočata sorto jabolk bobovec, ki ima ravno prav kislosti in soka.
Ravno prav nadeva in nežne plasti
Ko je testo pripravljeno, jabolka naribata neposredno na testo. V nadevu ne smeta manjkati vaniljev sladkor in cimet – prav ta kombinacija daje štrudlju tisti značilen domač vonj.
Namesto klasičnega zvijanja v rolo, testo prelagata v plasti široke približno deset centimetrov, da je rezultat bolj rahel in zračen.
»Pomembno je, da testo nekaj časa počiva. Tako se nadev lepše porazdeli,« dodata. »In naj bo nadev tanek – preveč jabolk ga utegne obtežiti.«
Napake, ki se jim velja izogniti
Najpogostejša napaka je testo, ki ni dovolj elastično. Če ga ne pustimo počivati, plasti po peki ne bodo izrazite.
Tudi predebel nadev je težava – štrudelj ne bo lepo pečen.
Jabolka lahko olupimo ali ne, zmagovalki pa prisegata na neolupljena, saj tako ostane več okusa in naravne teksture.
Rozine? Po želji
Sestavina, ki vedno sproži razpravo, so rozine. »Midve jih ne dodajava,« povesta Stanka in Irena. »Mnogi jih ne marajo, okus štrudlja pa je brez njih bolj čist.«
Če jih imate radi, jih lahko dodate – po želji in okusu.
Tekmovanje je bilo v ženskem duhu
Kot je sporočila Nina Klavdija Gabron iz Kozjanskega parka, je bilo letošnje tekmovanje povsem v znamenju žensk – vseh osem ekip so sestavljale ženske, ki so dokazale, da se tradicija domačega štrudlja še kako ohranja.
Olupek, dolg skoraj sedem metrov
Poleg štrudljev so obiskovalci spremljali še eno tekmo – kdo bo jabolko olupil z najdaljšim olupkom.
Znova je zmagal Martin Magdalenc, ki je ustvaril 6,87 metra dolg olupek. Pred dvema letoma pa je postavil rekord z 7,33 metra.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Ajvar, lutenica ali pinđur: poznate razliko?
- Tedenski jedilnik z Brino: Od viralne solate do golaža v pol ure
- P'Cakes na poti: Petra Sodja je mesec dni pekla v kočah sredi Skandinavije
- Zadnji paradižniki sezone: Kaj narediti s premehkimi ali razpokanimi
- Takosi s zrnatim sirom: Beljakovinski hit, ki ga morate poskusiti (VIDEO)
- Domače jušne kocke, ki jih boste vedno želeli imeti v zamrzovalniku (Klasike z Yasko)