Odprta Kuhinja

#Grega Božičnik

Barra: prva nikkei kuhinja pri nas, ki je mešanica japonske in perujske kulinarike
Pri šanku, ki mu po špansko rečejo barra, lahko začnemo tudi zgodbo o lokalu, ki so ga, prav tako v pozni jeseni lani, odprli na Bregu v Ljubljani. Pravzaprav je tako majhen, da večji del dejansko zaseda – šank, razloži Grega Božičnik izvor poimenovanja. Barra spada v lastniško skupino, v kateri so še legendarna Sushimama, Fetiche ... Sprva so hoteli imeti na tem mestu slaščičarno, pa so si premislili.

Karina Cunder Reščič

Intervju: Grega Božičnik, gostinec, ki skrbi za pestrost kulinarične ponudbe v Ljubljani
Kulinarična ponudba pri nas je vse bolj pestra in mamljiva. Od trendi lokalov z zdravimi brunchi do vrhunskih restavracij z inovativno zasnovanimi krožniki. Veseli smo, da lahko uživamo v novih kotičkih v mestu, odločili pa smo se, da spoznamo tiste, ki nam to iz dneva v dan omogočajo. Kdo so gostinci, ki skrbijo za kulinarični razvoj pri nas? In kako so sploh pristali v gostinstvu? Spoznajte jih!

Eva Natlačen
Odprta Kuhinja logo
Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.
POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI