Sočen kakijev kolač

Priprava 10 minut, čas peke 35–40 minut; za okroglo potičnico ali model za šarkelj.

Sestavine

• 100 g suhih brusnic ali rozin


• 3 žlice žganja ali ruma


• 190 g moke


• 2 žlički pecilnega praška


• pol žličke soli


• žlička cimeta


• za dobro noževo konico muškatnega oreščka


• 150 g sladkorja


• 115 g masla


• 250 ml kakijevega pireja (sredica 2 večjih mehkih kakijev)


• 2 jajci, zavitek vaniljevega sladkorja


• 150 g orehov ali pekanov

Priprava

1. Pečico vključimo na 175 stopinj. Model za šarkelj ali potico namastimo. Drobno zmeljemo 100 g orehov, nato v mlinček dodamo še preostanek orehov, vendar jih zmljemo le na grobo. Maslo raztopimo.

2. V kozici segrejemo žganje in rozine, skoraj zavremo, takoj odstavimo in pustimo, da se rozine dobro namočijo in ohladijo.

3. V večjo posodo presejemo moko, pecilni prašek, sol, začimbe. Pomešamo s sladkorjem.

4. V novi posodi zmešamo maslo, kakijev pire, jajca in vaniljev sladkor.

5. V posodo z moko počasi prilivamo kakijevo zmes in nežno mešamo. Dodamo še rozine z žganjem in oreščke. Mešamo le toliko, da se sestavine navlažijo.

6. Testo hitro naložimo v model, pogladimo in model porinemo v pečico za 30–40 minut. Ali je pečeno, preverimo z zobotrebcem. Pečeno vzamemo iz pečice, pustimo 5 minut v modelu, nato zvrnemo na mrežico in pustimo, da se kolač povsem ohladi.

7. Za okras potresemo s sladkorjem ali prelijemo s sladkim limonovim prelivom.

Fotografija: Krištof Koman