Gratiniran brstični ohrovt z maslenimi drobtinami in slanino

Za pekač za pito. Priprava: 10 minut; čas peke: 10–15 minut.

Sestavine

- 400 g brstičnega ohrovta, žlica olja, 50 g slanine (ali šunke)
- 50 g drobtin, krepka žlica masla, 2 dl mleka, žlica moke, sol
- 100–150 g poltrdega sira, ki se lepo topi, žlička gorčice

Priprava

1. Pečico vklopimo na 200 stopinj. Vodo s soljo v loncu zavremo. Sir naribamo.

2. Brstični ohrovt očistimo, razpolovimo in v kropu blanširamo največ 5 minut, ga odcedimo in naložimo v pekač.

3. Slanino narežemo na kocke in začnemo pražiti, da postane hrustljava, mast pa se stopi. Dodamo drobtine, jih svetlo popražimo in stresemo k brstičkom.

4. V ponvi raztopimo maslo, dodamo moko in počasi prilivamo mleko. Vmešamo gorčico in segrevamo, da mleko zavre in se omaka zgosti. Odstavimo in vmešamo sir. S tem polijemo ohrovt in pekač porinemo v segreto pečico za 10–15 minut (sir naj se hrustljavo zapeče).

Naslovna fotografija: Krištof Koman

Poskusite še: Ohrovt in krompir