#hrustljava skorjica

Počasi pečena svinjska potrebušina s hrustljavo kožo: tako se iz poceni kosa naredi vrhunski grižljaj
Da je mogoče iz cenejšega kosa mesa izvleči ogromno, je jasno vsakemu privržencu peke na način »počasi in pri nizki temperaturi«. V to malho spada tudi svinjska potrebušina ali flam, precej masten del, ki pa je do denarnice še najbolj prijazen.