Enolončnica iz zelenih paradižnikov

Sestavine

- 4 krompirji
- 200–250 g zelenih (nedozorelih) paradižnikov
- manjša čebula, zelen čili, 2 žlici oljčnega olja, sol po okusu
- 4 žlice ocvirkov (naj bodo krškopoljski!), žlička rdeče paprike

Priprava

1. Paradižnike operemo in razrežemo. Krompir olupimo in narežemo na manjše kose, čebulo sesekljamo. Čili razsemenimo in drobno narežemo.

2. Na olju posteklenimo čebulo, dodamo krompir in pražimo 5 minut. Zalijemo z mrzlo vodo, pustimo, da zavre in kuhamo 10 minut. Rahlo solimo. Dodamo še paradižnike in čili ter kuhamo še 10–15 minut.

3. Na koncu vmešamo ocvirke in na krožniku potresemo z rdečo papriko – in dober tek!

Recept: Slavka Ilich
Naslovna fotografija: Iztok Ilich

Poizkusite še: Potlačeni pečeni krompirji s tremi siri