Gurmanska nabodala z zeliščnim kuskusom (VIDEO)

Ta barvita nabodala lahko pripravimo v pečici ali na žaru, vsekakor pa njihov bogati okus in sočnost oblikuje tudi posebna marinada. Sestavljena je iz medu, ki poskrbi za uravnoteženo sladkobo, in sojine omake, ki poudari okus umami. Jed najraje postrežem na osvežilnem zeliščnem kuskusu, ki je lahka in ravno prav hranljiva priloga ter čudovita kombinacija k nabodalom. Vsekakor za prste obliznit!

Sestavine

• 300–500 g piščančjega mesa (brez kože in kosti)
• 100 g klobase chorizo (ali klobase za žar)
• 16 večjih repkov kozic
• 3 pisane paprike
• 1 rdeča čebula
• bučke
• marinada
• 2 žlici olja
• 2 žlici medu
• 2 žlici sojine omake
• 2 stroka česna in poper
• Priloga
• 200 g kuskusa in tudi toliko oziroma malo več vode (ali jušne osnove)
• sok pol limone ali limete
• sveža zelišča (peteršilj, meta, bazilika)
• sol in poper

Nabodala. (Foto: Sonja Ravbar)

Priprava

1. Pečico segrejemo na 190 stopinj.
2. Lesene palčke namočimo v vodo
3. (za 20 do 30 minut).
4. Pripravimo sestavine za nabodala, in sicer repke kozic očistimo, meso, klobaso in zelenjavo pa narežemo na enakomerno velike kose.
5. Na lesene palčke poljubno nabodemo pripravljene sestavine za nabodala.
6. Naredimo marinado: vse sestavine dobro zmešamo in nabodala premažemo z vseh strani (pustimo jih marinirati vsaj 30 minut, najbolje pa 2 uri).
7. Marinirana nabodala pečemo v ogreti pečici približno 30 minut, da se meso prepeče in zelenjava karamelizira oziroma lepo obarva.
8. Medtem pripravimo kuskus: v večji posodi kuskus prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 10 minut. Nato ga z vilicami »spraskamo«, da postane rahel, dodamo limonov sok, sesekljana sveža zelišča, solimo in popramo po okusu ter premešamo.
9. Jed postrežemo tako, da na krožnik naložimo nekaj kuskusa, nanj postavimo nabodalo, za svežino pa dodamo krhelj limone ali limete ali žlico gostega jogurta. Po okusu lahko potresemo še s sveže nasekljanim peteršiljem, baziliko ali na drobno nasekljanim čilijem, lahko tudi sezamom.