Hladna koruzna juha

Sestavine

- 2 storža mlade sladke koruze
- pest namočenih mandljev
- 250 ml jušne osnove
- šalotka (čebula blagega okusa)
- kocke ledu
- 2 žlici koruznega zrnja za pokovko
- žlica olja za cvrtje
- sol
- drobnjak
- poper

Priprava

1. Koruzo olupimo, odstranimo koruzne laske. Odlomimo mehek vrh. Z nožem zarežemo zrna ob storžu z vseh strani. S topo stranjo noža podrsamo ob storžu in tako dobimo še preostanek zrn. To najlažje naredimo v večji skledi, ker letijo zrna na vse strani.

2. Mandlje olupimo. V blenderju zmeljemo olupljene mandlje, koruzo, šalotko in jušno osnovo. Prelijemo čez fino gazo in ožamemo. Drobnjak narežemo s kuhinjskimi škarjami.

3. V kozici s pokrovom segrejemo olje, stresemo na vroče olje zrnje za pokovko in pokrijemo. Kozico občasno potresemo, dokler zrna še pokajo, odstavimo in posolimo.

4. V dva zanimiva široka kozarca damo led, prelijemo z juho, posujemo z drobnjakom, popopramo in tik pred serviranjem dodamo še pokovko, ki se hitro razmoči in ni več hrustljava. Preostanek pokovke ponudimo v skodelici, da jo dodajamo sproti. Če želimo presno juho, jo pripravimo brez pokovke.

Poizkusite še: Skutne kocke z malinami in timijanom

Fotografija: Hana Splichal