Nadevan piščančji file po pariško

Sestavine

Dovolj bo za dva jedca.

• večji piščančji file/prsi brez kosti in kože (približno 500 g)


• 2 veliki rezini pečenega pršuta


• 4 tanjše rezine edamca


• 4 šparglji


• sol

Za paniranje

• 100 g moke


• 1 veliko jajce ali 2 manjši


• 0,5 dl pinjenca

In še

• olje za cvrtje

Priloga

• 1/2 večje glave ohrovta (približno 500 g)


• 2 krompirja (približno 200 g)


• 2–3 stroki česna


• oljčno olje, sol, beli poper

Priprava

1. Piščančji file razpolovimo. Vsako polovico zarežemo od tanjšega proti debelejšemu delu, vendar ne do konca, pustimo vsaj 0,5–1 cm. Meso razpremo in potolčemo. Tako dobimo dva lepa večja zrezka. Posolimo.

2. Na levo in desno stran razprtega mesa položimo po pol rezine pečenega pršuta, prepognjeni rezini edamca ter na tretjine narezana šparglja. Zapremo oz. prepognemo. Tako ponovimo še z drugo polovico mesa.

3. Paniramo. Najprej v moki, nato v jajcih, dobro razžvrkljanih s pinjencem.

4. Zrezke zlato rjavo ocvremo v globlji ponvi s segretim oljem na zmernem/srednje močnem ognju, 5–8 minut na vsaki strani.

5. Za prilogo predlagam tole: ohrovt narežemo na manjše kose, operemo. Krompir olupimo in narežemo na manjše do srednje velike kose. Vse skupaj kuhamo v osoljeni vodi, do mehkega. V ponvi segrejemo približno 2 žlici oljčnega olja, nanj stresemo na lističe narezan česen, in ko zadiši, takoj še odcejen ohrovt s krompirjem. Premešamo in samo rahlo prepražimo. Odstavimo.

Priporočamo še: Polnjeni paradižniki (brez mesa)