Pita s kislim zeljem: božanski zavitek za zimske dni

Se spominte pite, v katero smo nadevali bučke in vas zasvojili? No, to je zelo podoben recept, le da ga bogatijo kislo zelje, čebula in krompir. Idealna različica za zimske dni.

Sestavine

• 1 kg kislega zelja


• 12 listov vlečenega testa


• 2 čebuli


• 2 manjša do srednje velika krompirja


• sol, poper, olje


• za preliv: 2 dl vode + 2 zvrhani žlici kisle smetane

Priprava

1. Čebulo nasekljamo.

2. Na zmernem do močnejšem ognju segrejemo olje, dodamo čebulo, jo posolimo in zlato rumeno popražimo.

3. Dodamo kislo zelje. Popramo.

4. Narahlo pražimo približno 5–10 minut, nato ogenj zmanjšamo, dodamo 0,5–1 dl vode, pokrijemo in dušimo 30 minut. Občasno premešamo. Odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.

5. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

6. Pekač dobro naoljimo.

7. Liste vlečenega testa polagamo tako, da imamo pred seboj daljšo stranico.

8. Vsak list malce poškropimo z vodo in ga nadevamo približno 1 cm od roba, z 2–3 zvrhanimi žlicami nadeva. Testo prepognemo čez nadev in zvijemo v štrukelj, nato pa še zvijemo v obliko polžka.

9. Nadevane polžke polagamo v naoljen pekač. Premažemo jih 2 žlicama kisle smetane, zmešane z 2 dl vode.

10. Pečemo 20–30 minut.

11. Medtem dobro zmešamo (lahko s paličnim mešalnikom) 2 dl vode in kislo smetano. Pito vzamemo iz pečice, jo prelijemo s kislo smetano in pečemo še 10 minut.

12. Pečeno pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo še za približno 10 minut.

13. Hočete spet malo drugače: Med nadev lahko dodamo dva manjša krompirja: olupimo in naribamo, nato ga dušimo skupaj s kislim zeljem.

Priporočamo še: 5 receptov, ki so zaznamovali 2020

Naslovna fotografija: Sonja Ravbar