Ribji fileji s hrustljavo skorjico (VIDEO)

Za svežino na koncu poskrbi brizg limonovega soka, ki je obvezna sestavina te jedi. Uporabimo lahko katerokoli belo ribo oziroma file bele ribe, tudi glede priloge smo lahko zelo kreativni. Poleti k tej jedi najraje ponudim na maslu in česnu sotiran stročji fižol.

Sestavine

• 4 fileji bele ribe
• 50 g drobtin
• 25 g parmezana
• 2 žlici masla (stopljenega)
• nastrgana lupina 1 limone
• nasekljana sveža zelišča: peteršilj, bazilika, rožmarin …
• sol, poper

Priprava

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. Pekač obložimo s papirjem za peko.
3. Pripravimo zeliščne drobtine: zmešamo drobtine in nariban parmezan, prilijemo maslo, dodamo nastrgano limonovo lupino, nasekljana zelišča, solimo in popramo po okusu ter vse skupaj dobro premešamo.
4. Očiščene fileje bele ribe dobro osušimo s papirnato brisačko ter jih malček posolimo in naoljimo.
5. Ribji file z ene strani dobro »pomočimo« v zeliščne drobtine, da se ga lepo oprimejo, nato pa ga položimo na pripravljen pekač. Postopek ponovimo še s preostalimi fileji.
6. Ostanek zeliščnih drobtin enakomerno porazdelimo po filejih.
7. Postavimo v pečico in pečemo približno 20 do 25 minut oziroma tako dolgo, da se skorjica obarva lepo zlato rumeno.
8. Pečene fileje postrežemo takoj, in sicer z brizgom limonovega soka ter izbrano prilogo, kot je recimo stročji fižol (skuhamo ga v osoljenem kropu in sotiramo na maslu s česnom).

Poleti k tej jedi najraje ponudim na maslu in česnu sotiran stročji fižol. (Foto: Sonja Ravbar)

(Foto: Sonja Ravbar)

Priporočamo še: Piccola Cafe: Dekleta, ki so s prav posebnim lokalom popestrile tržnico v Šiški