Šmorn z zdrobom, ki vas bo očaral

Šmorn

Za dve porciji ali dve manjši ponvici

• 3 jajca (M)


• 250 g skute (20 % maščobe)


• 125 g kisle smetane


• 60 g pšeničnega zdroba


• vrečka burbonskega vaniljevega sladkorja


• 40 g sladkorja


• ščepec soli


• 2 žlički limonovega soka


• 75 g pšenične moke


• noževa konica pecilnega praška


• 4 žlice masla


• 2 žlici sladkorja


• pest prepraženih mandljevih lističev


• 2 žlici rozin


• 2 žlici ruma


• 2 žlici sladkorja v prahu za posipanje

Dekoracija

• sveže jagodičevje ali topla domača marmelada

Priprava

1. Jajca ločimo. Rumenjake, skuto, kislo smetano, zdrob in vaniljev sladkor zmešamo. Testo pustimo počivati 30 minut.

2. Rozine zalijemo s kropom, dodamo rum in pustimo, da nabreknejo.

3. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

4. Beljake stepamo s ščepcem soli in limonovim sokom, na polovici dodamo 40 g sladkorja in še naprej stepamo. Sneg nato narahlo vmešamo v skutno zmes. Dodamo še presejano moko, v katero smo pomešali pecilni prašek.

5. V srednje veliki ponvi, ki jo lahko damo v pečico, raztopimo žlico masla in posujemo žlico sladkorja. Dodamo polovico testa za šmorn. Po vrhu posujemo z mandljevimi lističi in rozinami ter jih rahlo potisnemo v testo.

6. Pečemo na srednje močnem ognju 2 minuti, nato ponev premaknemo v pečico in pečemo še 5 minut, šmorn obrnemo – lahko si pomagamo tako, da na ponev postavimo krožnik ali pokrovko, vse skupaj obrnemo in šmorn vrnemo v ponev – in v pečici pečemo še 5 minut do zlato rjave barve.

7. Šmorn raztrgamo na koščke z vilicami, dodamo žlico masla in pustimo, da se stopi. Potresemo z žlico sladkorja v prahu.

8. Ponovimo z drugo polovico testa.

Priprava Neli Selan/BIC Ljubljana Fotografije Sonja Ravbar

Priporočamo še: Ocvrti jabolčni obročki: hitra sladica iz otroštva (VIDEO)