Naj slovenska kavarna, pica in burger, ki so se znašli na svetovnih lestvicah

Pred kratkim so v Madridu sestavili lestvico sto najboljših kavarn na svetu, med katerimi je tudi ljubljansko Črno zrno. Zato smo pregledali še preostale odmevne svetovne lestvice, na katerih so se v zadnjem obdobju znašli slovenski lokali. A nismo imeli v mislih tistih razvrstitev, ki omenjajo tudi Hišo Franko (tri Michelinove zvezdice), temveč smo pogledali k bolj vsakdanjim in tudi cenovno dostopnim jedem, kot so pice in burgerji.

Kava iz Ljubljane

A najprej v Črno zrno, ki je na premierni lestvici sto najboljših kavarn na svetu (The World's 100 Best Coffee Shops) uvrščena na 31. mestu. Kavarna je v Stari Ljubljani vrata odprla leta 2017. Vodi jo Alexander Niño Ruiz. Rojen je bil v Kolumbiji, zato se Črno zrno osredotoča ravno na izbrano kavo iz te južnoameriške države, pri čemer sodelujejo s kamniško pražarno Stow. »Naš cilj je, da raziščemo in prinesemo v Slovenijo kavo s plantaž, ki jih najdemo po vsej Kolumbiji,« so ob razgrnitvi lestvice zapisali v kavarni Črno zrno in dodali, da nudijo različne načine priprave kave, kot sta ekspreso ali hladno varjena kava (cold-brew).

Alexander Niño Ruiz, vodja kavarne Črno zrno FOTO: Voranc Vogel

Burger iz Kranja

Še eno odmevno lestvico, ta se osredotoča na 50 najboljših svetovnih burgerjev, pa vsako leto objavijo na portalu Enjoy Travel. Seznam že nekaj časa med najboljše na svetu uvršča Projekt Burger, ki ga v Kranju vodi Žiga Antolin. Lani, ko se je lokal uvrstil na 35. mesto, so denimo zapisali, da imajo »perfektne klasične burgerje, dopolnjene z unikatno in legendarno omako. So ravno prav veliki, ni se vam treba bati, da bodo razpadli, in so ravno prav visoki, tako da lahko ugriznete vanje.«

Projekt Burger je bil sprva skromna stojnica, ki je gostovala na različnih dogodkih v Kranju, sčasoma pa so se ustalili v poslovni coni Ibi v kranjskem predelu Primskovo. V moderno opremljenem lokalu tako nudijo tudi steake, solate in nekaj sladic, središče ponudbe pa so seveda burgerji. Ti so posebni tudi zato, ker so žemljice vselej sveže, zamesijo in natančno spečejo pa jih v kuhinji Projekta Burger. Cene burgerjev se trenutno vrtijo okoli 10 evrov.

Projekt Burger se je nekaj časa selil po Kranju, zdaj ima prostore v nekdanjem industrijskem kompleksu Ibi. FOTO: Arhiv Projekt Burger

Žiga Antolin (levo) med pripravo vse bolj slavnih burgerjev, ki domujejo v Kranju. Desno je Andraž Bajželj, vodja butične kranjske pekarne Androžarna. FOTO: Ksaver Šinkar/arhiv Projekta Burger

Pica, ki je na lestvici najboljših

Če se pomaknemo še k eni priljubljeni jedi, k picam – tu je alfa in omega v svetovnem merilu ocenjevanje 50 Top Pizza, ki vsako leto pripravi več seznamov najboljših. Na stari celini (z izjemo Italije, ki ima seveda svojo lestvico) je med njimi ljubljanski lokal Pop's Pizza. Vodi ga Greg Yurkovich in je trenutno uvrščen na 30. mesto najboljših v Evropi, podelili pa so mu tudi naziv najboljše picerije v Sloveniji.

Ocenjevalci so med drugim zapisali, da pečejo izjemno dobre pice, ki jih odlikujeta izjemno, dolgo fermentirano testo ter natančna peka v peči na drva, ki je okrašena z zlatimi ploščicami. »Sestavine so vrhunske, italijanskega izvora,« še omenjajo italijanski ocenjevalci, ki dodajajo, da v Pop's Place lahko naročite tudi odlično baskovsko sirčkovo torto, izbirate pa lahko med številnimi pijačami, ki zajemajo tako viskije kot koktajle. Če vas zanimajo še cene: margerita in marinara sta 9,90 evra, najdražja pa je bela pica l'imperiale. Zanjo boste odšteli 19,90 evra, na njej pa so mocarela buffalo, fior di latte iz Agerole in sveži istrski črni tartufi. 

Perfekcija: pica pri Pop's Pizza. FOTO: Dejan Javornik