Budimpešta: 5 restavracij, ki jih morate obiskati

Morda vam ime Zsófia Mautner ne pomeni veliko, ampak: bila je žirantka madžarske različice šova MasterChef Junior, v domovini je vodila kuharske oddaje in je brez dvoma najbolj prepoznavna madžarska kuharica. S strastno besedo nas je popeljala po njihovem kulinaričnem prizorišču, ki ga obvlada do potankosti. Pri nas se je pred kratkim mudila na povabilo Lisztovega inštituta.

Ne spreglejte: Tako rezine žerbo (zserbó) pripravi najbolj znana madžarska kuharica

Stand 25

Najboljša tradicionalna madžarska kuhinja s poudarkom na izvrstnih lokalnih sestavinah. »To je krasen bistro chefa Tamása Szélla, ki je z restavracijami osvojil Michelinove zvezdice. Obvezno rezervirajte. Kaj priporočam: golaž, piščančji paprikaš, terino iz gosjih jeter, krompir v plasteh.

Rosenstein

Družinska judovsko-madžarska restavracija, v kateri boste našli gostoljubnost in strast. Na videz je morda malo staromodna, ampak vzdušje je avtentično. Kaj naročiti: predjedi, gosjo juho, sarme, sladico flodni (opomba: zelo podobno prekmurski gibanici, le da skutno plast nadomesti slivova). Priporočam tudi: ker je oddaljena od središča mesta, se do tja zapeljite s taksijem.

Salt Budapest

Za ljubitelje vrhunske kulinarike, kajti to je ena od restavracij, ki jih krasi Michelinova zvezdica. Sodobna madžarska kulinarika s tradicionalnimi koreninami in skandinavskim vplivom. Nabiralništvo, divje rastline, fermentirane kumarice in podobno. Bonus: po večerji si lahko na strehi restavracije, v hišnem baru Solid, privoščite pijačo, zraven pa še kak prigrizek, če ste tam zjutraj, pa odličen zajtrk.

Gettó Gulyás

Bistro v retro slogu, postavljen sredi najbolj živahnega območja. Tu najdete veliko vrst golaža. Kaj priporočam: dušene goveje ličnice, gobji paprikaš, skutne cmoke. Ta lokal je zelo priljubljen med mladimi.

Babka Deli

Delikatesa v slogu tistih, ki jih najdemo v New Yorku, vendar z odsevom Budimpešte. To je odličen kraj za skodelico kave, zajtrk, kakšno sladico ali lahkotno kosilo, če vam korak zaide v ta prijetni predel Budimpešte, kjer najdete številne kavarne, trgovinice in lokalčke. Do parlamenta je le deset minut hoje. Kaj naj naročim: sendvič challah (z govejim tatarcem), kruh z makovim posipom in masleni puding.

Bonus priporočilo: Kistücsök Restaurant ob Blatnem jezeru

Na pol poti med Ljubljano in Budimpešto najdete družinsko restavracijo, ki se je v zadnjih 25 letih spremenila v fantastičen kraj, v katerem kraljuje lokalna kulinarika. Vse sestavine so lokalne, družina pa poleg hrane ponuja tudi prenočišča. Priporočam: lokalni jedilnik, katerokoli ribo, sarme, testenine s sirom.


Naslovna fotografija: artJazz/Getty Images

Deloindom: Jedilne mize, prostor za druženje