Piščanec je izjemno priročna sestavina, iz katere lahko pripravimo marsikatero jed, zaradi hitre priprave pa se velikokrat znajde na naših krožnikih.

Na koliko načinov pa vi pripravljate piščanca? Predvidevamo, da jih težko naštejete na prste ene roke. Je pa res, da je postopek priprave piščanca pri večini jedi enak. Prepražimo oziroma popečemo ga na ponvi, pri tem pa lahko zagrešimo cel kup napak, ki pokvarijo kakovost mesa, posledično pa tudi celotne jedi. Preverite, česa pri pripravi piščanca ne smete početi.

Preden piščanca popečete, ga ne osušite

Piščanec, ki ga kupite v trgovini, je malce vlažen, zato ga morate pred pripravo osušiti. Najbolje je, da to storite s papirnato brisačo, le pazite, da z mesa odstranite vse morebitne koščke papirja. Piščanec se bo tako bolj enakomerno zapekel in dobil hrustljavo skorjico.

Piščanca pred pripravo operete

Marsikdo pred pripravo opere meso v veri, da se na tak način znebimo bakterij. V resnici pa ravno s tem tvegate, da se bodo slednje razširile po umivalniku, in zašle na vaše roke, pult in kuhinjske pripomočke. Brez skrbi, bakterije bo najbolj učinkovito odstranila vročina štedilnika.

Pozabljate na začimbe

Piščančje meso je precej pusto, zato ga je dobro temeljito začiniti. Ne bojte se eksperimentirati z zelišči, pa tudi medom in gorčico. Sol pa raje uporabite na koncu, da meso ne bo spustilo prevelikih količin vode.

Za marinade uporabljate preveč kisline

Marinade velikokrat vsebujejo limonino, mlečno ali katero drugo vrsto kisline. Že res, da ta doda okus, a če se bo meso v njej namakalo več kot dve uri, bo zakrknilo in postalo težko žvečljivo.

Uporabljate premajhno ponev

Če imate namen pripraviti velike količine piščanca, uporabite dovolj veliko ponev. Če bo ta namreč premajhna, boste piščanca skuhali namesto prepražili. Koščki mesa tako ne bodo pečeni enakomerno, prav tako pa lahko pozabite na hrustljavost.

Piščanca tajate tako, da ga položite na kuhinjski pult

Napaka. Če ste piščanca ravno vzeli iz zamrzovalnika, ga morate pravilno odtajati. To pa storite takole.

Mesa ne pustite počivati

Ko meso spečete, še ni čas, da ga pojeste. Meso bo boljše, če ga po pripravi pustite nekaj minut, da se uleži in počije. Najbolje je, da ga zaužijete po 10 minutah.

Ves čas mešate po ponvi

Čeprav ste med peko malce neučakani in bi ves čas malo mešali in bezali po ponvi, svetujemo, da piščanca pustite, da se enakomerno peče ter šele nato malce pomešate. Tako bo pečen bolj enakomerno, prav tako pa med pripravo ne bo razpadel na različno velike delce.