Čemaževi kruhki: izvrstni ob jedeh z žara

Začenja se sezona žara, ki obvezno narekuje tudi zanimive kruhe. Lepinje so klasika, čemaževi kruhki pa posebnost, ki vas bo zagotovo navdušila. Ta recept boste lahko uporabili tudi z drugimi nadevi, sicer pa priporočamo, da si čemažev pesto naredite na zalogo.

Sestavine za 10 kosov

• 300 g moke


• čajna žlička soli


• 30 g svežega kvasa


• čajna žlička sladkorja


• moka za oblikovanje


• 190 ml mlačne vode


• 30 ml oljčnega olja


• 4 žlice oz. približno 200 ml čemaževega pesta

Pesto

• šopek čemaževih listov (naberemo čim manjše in mlade)


• olje


• pinjole ali drugi oreščki

Priprava

1. Pesto pripravimo tako, da v multipraktiku zmeljemo vse sestavine. Olja prilijemo toliko, da je zmes mazava – naj bo nevtralnejšega okusa, da ne bo tekmovalo s česnovim.

2. Pripravimo testo: moko in sol pomešamo.

3. Kvas, sladkor in mlačno vodo pomešamo in pustimo stati približno 5 minut, da kvasovke oživijo.

4. Kvasec z oljem primešamo moki, dodamo oljčno olje in zamesimo testo, ki ga nato pokrijemo in pustimo vzhajati približno uro.

5. Pečico vključimo na 165 stopinj, pripravimo plitek pekač in ga obložimo s peki papirjem.

6. Testo razvaljamo za pol prsta debelo in namažemo s pestom od roba do roba (kot bi delali potico), nato zvijemo v rulado.

7. Narežemo vsaj 5 cm široke štrukeljčke in vsakega na sredini z držalom kuhalnice ali drugo palčko pritisnemo proti dnu.

8. Pustimo jih počivati še 10–15 minut, nato jih damo v pečico in pečemo 30 minut. Ponudimo tople.

Priporočamo še: Kako shraniti čemaž: 4 izvrstni načini, ki jih še ne poznate