Čokoladna prepletenka iz pekača za strastne čokoholike

V srži gre za sestrično naše potice, pri kateri pa ni puljenja las zaradi zoprnih težav v obliki lukenj, sesedanja, počene skorje ali iztekanja nadeva. Zaradi mehkega kakavovega testa, žametno kremnega nadeva in kaotično prazničnega videza se takoj postavi ob bok rozinovim, orehovim in pehtranovim zrolankam.

Sestavine

Testo
- 400 g moke, 30 g grenkega kakava
- 100 g sladkorja, 3 rumenjaki, 2 dl mleka
- vrečka suhega kvasa, 70 g masla, ščep soli

Nadev
- 150 g temne čokolade
- 50 g grenkega kakava
- 100 g masla, 50 g sladkorja v prahu

Poprh
- 50 g bele čokolade

Priprava

1. Moko in kakav zmešamo ter dodamo sladkor, rumenjake, sol in kvas.

2. Zalijemo s toplim mlekom in zmešamo. Na koncu dodamo še maslo, nato pa vse skupaj zgnetemo v prožno in voljno testo. Vzhaja naj eno uro na sobni temperaturi.

3. Nadev: čokolado, maslo, sladkor v prahu in grenek kakav zmešamo in raztopimo nad nizkim ognjem. Pustimo, da se čokoladna zmešnjava malce ohladi – ne sme biti prevroča in pretekoča, temveč lepo mazava.

4. Prepletanje in peka: testo razvaljamo v pravokotnik debeline 0,5 cm. Celega namažemo s čokoladnim nadevom, pri čemer pustimo 2 cm od robov prazno.

5. Testo zvijemo v dolgo rulado, kot za potico.

6. Pograbimo nož in zvitek po dolgem razpolovimo. Obe polovici prepletemo okoli skupne osi in dobljeni čokoladni zaplet prenesemo v pekač, ki ga prej premažemo z maslom in potresemo s kakavom.

7. Prepletenko pokrijemo s krpo in pustimo, da 30 minut v miru vzhaja.

8. Nato jo premažemo z mlekom in za 30 minut prepustimo pečici, segreti na 180 stopinj.

9. Preden jo postrežemo, čokoladno zapletenko poškropimo s stopljeno belo čokolado.

Fotografija: Midva kuhava

Poizkusite še: Kako do neverjetnih odtenkov pastelno modrih pirhov