Nedeljsko kosilo: zapečene palačinke s šparglji (VIDEO)

Palačinke polnimo z vsem mogočim, fantastično se obnesejo tudi s slanimi nadevi. Nekaj najboljšega, kar se pri nas doma pogosto znajde na nedeljski mizi, so t. i. kaneloni, polnjeni z mletim mesom. Ali namazani s špinačnim polnilom, preliti z legirjem in naribanim sirom. Vedno lepo zapečeni v pečici in narezani na kocke. Mnogi v palačinke ovijete sir s šunko, jih pomočite v panado in ocvrete. Tokrat naj bo na vrsti bolj sveža pomladna različica, ki bo čudovito dopolnila druge jedi na nedeljsko obloženi mizi, omislite pa si jo lahko tudi med tednom in si zraven privoščite le še skledo solate.

Pomlad je obiskala našo lepo kuhinjo. (Foto: Sonja Ravbar)

Po želji lahko pečene palačinke še malce pokapljamo z oljčnim oljem. (Foto: Sonja Ravbar)

Zapečene palačinke s šparglji

• 80 g slanine
• šopek špargljev
• 400 g rikote
• 70 g naribanega parmezana
• lupinica limone
• sol in poper po okusu

Bešamel

• 35 g masla
• 35 g moke
• 300 ml mleka
• sol
• muškatni orešček

In še

• 8 palačink
• pest praženih in posoljenih pistacij
• sveža zelišča
• lupinica limone

Priprava

1. Slanino narežemo na manjše koščke in jo hrustljavo popečemo.
2. Špargljem odstranimo oleseneli del stebla in jih narežemo na kolesca. Dodamo jih k slanini in malce popražimo. Že 3 minute bodo dovolj.
3. V skledo stresemo rikoto, parmezan in šparglje (malce jih prihranimo za okras) ter vse dobro pomešamo. Začinimo s soljo in poprom.
4. Pečico vključimo na 200 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko.
5. Skuhamo bešamel: v manjši posodi raztopimo maslo in mu dodamo moko. Mešamo, da postane zmes gladka, nato počasi dolivamo toplo mleko. Kakšnih 5 minut dobro mešamo, da se ne naredijo grudice. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Če pa grudice vseeno nastanejo, bešamel na koncu preprosto precedimo.
6. Nadev enakomerno razdelimo na palačinke, ki jih zložimo v trikotnike in zlagamo na pekač tako, da se rahlo prekrivajo.
7. Palačinke po sredini prelijemo z bešamelom, malce posujemo z naribanim parmezanom in potisnemo v pečico za 20 minut. Proti koncu lahko vključimo funkcijo za žar.
8. Po pečenih palačinkah posujemo malce popečenih špargljev, nasekljane pistacije, okrasimo s svežimi zelišči ter osvežimo z lupinico limone.

Pomlad prinaša čudovite sestavine, ki tako lepo popestrijo naše krožnike. Želim vam, da najdete veliko veselja v ustvarjanju s šparglji. Pa dober tek! (Foto: Sonja Ravbar)

Priporočamo še: Nedeljsko kosilo: piščanec »za oženit« (VIDEO)