Pečen lososov file v zeliščni skorjici

Priprava: 10 minut; čas peke: 20–25 minut.

Sestavine

• 4 žlice krušnih drobtin
• velik šopek svežih zelišč ali krepka žlica suhih (peteršilj, drobnjak in pehtran)
• 50–75 g parmezana
• približno 4 žlice oljčnega olja
• 4 kosi lososovega fileja (vsak 150–200 g)

Priprava

1. Pečico vklopimo na 180–200 stopinj. Zelišča grobo narežemo, pehtranu prej osmukamo listke s stebelc.

2. Parmezan naribamo in stresemo v posodico mešalnika. Dodamo drobtine, zelišča in vključimo mešalnik. Počasi prilivamo olje in mešamo naprej, da dobimo primerno gost »pesto«.

3. Lososove fileje oluskamo, oplaknemo in dobro osušimo. Položimo jih v pekač s kožo navzdol, pazimo, da se med seboj ne dotikajo, in na vsakega naložimo pripravljeni pesto. Pekač porinemo v segreto pečico za 20–25 minut.

4. Ponudimo po gosti krompirjevi juhi z zeleno solato.

Nasvet: Koža lososa je užitna, vendar marsikomu njen okus ni všeč. Če bi jo želeli odstraniti pred peko, potrebujete le dovolj dolg nož, ne nujno hudo ostrega, s katerim na določenih delih zarežete in s prsti privzdignete kožo od mesa. V tem primeru tudi priporočam, da pekač namastite z oljem.

Naredimo vnaprej: Svetujem, da si vnaprej vse pripravite v pekač in naj pohlevno počaka do peke v hladilniku.

Poizkusite še: Po korakih: morski linguini z džinom (FOTO)

Fotografija: Krištof Koman