Rizi-bizi z meto

Ta živahna izvedba se ponaša z atraktivno zeleno barvo, za katero je kriv pretlačen grah, pridruži pa se mu še njegova po okusu sorodna duša – meta. Rizi-bizi z dodano svežino mete je kot nalašč za ob bok dobro začinjenim kosom mesa, še posebno če se ti prej potikajo po rešetkah žara.

Sestavine

• 300 g riža za rižote, npr. arborio


• 300 g zamrznjenega graha


• 1 čebula


• 1,5 litra jušne osnove


• 15 listov mete


• 4 žlice masla


• 2 ščepca soli


• 50 g parmezana

Priprava

1. Čebulo na drobno nasekljamo.

2. V kozico zlijemo 1,5 litra jušne osnove in jo zavremo.

3. Liste mete splaknemo pod tekočo vodo.

4. Na ogenj pristavimo posodo in v njej raztopimo 2 žlici masla.

5. V lonec stresemo sesekljano čebulo in jo na srednjem do močnem ognju pražimo, da postekleni.

6. Dodamo zamrznjen grah in pražimo 3 minute, nato pol graha vzamemo iz posode.

7. V posodo stresemo riž in ga mešamo, da postekleni.

8. Grah, ki smo ga vzeli iz posode, stresemo v posodo multipraktika, dodamo metine liste in 2–3 zajemalke jušne osnove. Zmeljemo ga v živo zeleno zmes.

9. Preostalo juho zlijemo v posodo z rižem, vse skupaj solimo in dobro pomešamo.

10. Ob občasnem mešanju kuhamo 15–20 minut, odvisno od riža – na ugriz mora ostati »al dente«.

11. Pet minut pred koncem v lonec zamešamo zeleno grahovo osnovo.

12. Na koncu v rižoto dodamo še 2 žlici masla in nariban parmezan.

Namig: Če je rizi-bizi pregost, prilijemo še malo vode ali jušne osnove. Pred postrežbo naj počiva pet minut.

Priporočamo še: Tedenski jedilnik: TOP 7 junijskih receptov za kosila