Scarpaccia z bučkami: italijanska pita, ki navduši s hrustljavostjo (VIDEO)

Beseda izhaja iz lokalnega narečja in pomeni nekaj podobnega kot uboga jed ali revna pita, saj so jo tradicionalno pripravljali iz sezonskih sestavin, ki so bile na voljo kmetom. 

Scarpaccia je izjemno preprosta tradicionalna jed iz Toskane. Beseda izhaja iz lokalnega narečja in pomeni nekaj podobnega kot uboga jed ali revna pita, saj so jo tradicionalno pripravljali iz sezonskih sestavin, ki so bile na voljo kmetom.

Gre za tanko in na zunaj zelo hrustljavo zapečeno slano pito iz bučk, ki je nekakšna kombinacija med pito, fritato oziroma tanko slano palačinko. Lahko bi ji rekli kar rustikalna pita z bučkami. Odlično se obnese kot prigrizek ali lahka samostojna jed ob skledi solate. Pogosto se pripravlja prav poleti, ko je bučk v izobilju.

Sestavine:

• 2 veliki bučki ali 4 manjše
• skodelica polente (160 g)
• 1/2 skodelice moke (80 g)
• skodelica naribanega parmezana (80 g)
• skodelica sira feta (nadrobljenega, 160 g)
• 1/4 skodelice oljčnega olja (60 ml)
• 2 jajci
• strt česen (ali v prahu), sol in poper
• Drugo
• rukola
• sveža zelišča
• pomaka iz kremaste fete

Priprava:

1. Bučke narežemo ali naribamo na tanke rezine. Če se nam zdijo vodene, jih malce posolimo in pustimo stati 10 minut, da spustijo odvečno vodo, nato jih ožamemo.
2. Pečico vključimo na 180 stopinj.
3. Bučkam dodamo vse druge sestavine in dobro premešamo.
4. Pekač obložimo s peki papirjem in ga rahlo premažemo z oljčnim oljem.
5. Maso enakomerno razporedimo po pekaču. Rahlo pritisnemo, da se poravna.
6. Pečemo približno 40 minut, dokler ni pita zlato rjava in hrustljava.
7. Pustimo, da se malo ohladi, nato jo razrežemo na poljubne kose.
8. Postrežemo jo na rukoli in s pomako iz fete.

Tako bučke preprosto spremenimo v res dobro začimbno mešanico