Švicarski zrezki, ki so okusni tudi hladni

Priprava 15 minut; čas cvrenja 10 minut.

Sestavine

• 4 večji tanki zrezki (goveji, telečji, svinjski ali perutninski)


• 8 rezin šunke ali 4 rezine kuhanega pršuta


• 8 rezin sira


• sol


• moka, drobtine, 1 jajce


• olje za cvrenje

Priprava

1. Zrezke narahlo potolčemo, da jih sploščimo, zatem jih posolimo in zarežemo v robove, obdane z mrenico, da se med pečenjem ne bodo vihali.

2. Na vsakega položimo rezino šunke in rezino sira, nato zrezek preganemo ali, če je večji, zvijemo v rulado. Spnemo z zobotrebcem.

3. Mesne zvitke paniramo po dunajsko – v moki, razžvrkljanem jajcu in drobtinah – in ocvremo v vročem olju.

4. Švicarske zrezke ponudimo s krompirjevo-zelenjavnim pirejem in bogato sezonsko solato iz endivije in radiča z veliko česna.

Opomba: Panada pri rezanju rada odpade. Če zvitke dvakrat paniramo, se bolje obdrži na njih.

Koristen nasvet: Olje, ki smo ga uporabili za cvrenje, kar zavržemo, kajti v njem bo veliko zažganih odpadlih drobtin.

Priporočamo še: Pola in njen bekeraj

Fotografija: Krištof Koman