Velikonočni »budl« s toplo hrenovo kremno omako in praženim krompirjem

ni podpisa

Sestavine za 4 osebe:

• 250 g prekajenega svinjskega vratu, umitega


• 60 g čebule, nasekljane na drobno


• 30 g sončničnega olja


• 3 jajca, razžvrkljana


• 20 g peteršilja, nasekljanega


• 400 g žemelj ali kruha, narezanega na kocke


• 100 g sladke smetane


• sol in poper

Praženi krompir

• 100 g čebule, narezane na kolobarje


• 20 g svinjske masti


• 70 g zaseke


• 900 g krompirja, kuhanega, olupljenega in narezanega na kolobarje


• sol in poper

Hrenova omaka

• 220 g sladke smetane


• 75 g kupljenega smetanovega hrena


• 10 g belega balzamičnega kisa


• sol in poper

Priprava

• Prekajeni svinjski vrat denite v posodo, zalijte ga z vodo, da je meso popolnoma prekrito, in pristavite. Na hitro zavrite, znižajte temperaturo in meso na nizki temperaturi kuhajte približno 30 minut, nato pa ga pustite, da se ohladi kar v vodi. Ohlajenega narežite na kocke.


• Čebulo prepražite na olju, da porumeni.


• V jajca vmešajte peteršilj.


• Kruhove kocke zalijte s sladko smetano, premešajte, nato pa dodajte še prepraženo čebulo, jajca, meso, sol in poper ter vse skupaj temeljito premešajte.


• Pečico segrejte na 165 °C, pekač premažite z oljem in ga napolnite s pripravljeno zmesjo. Postavite ga v segreto pečico za približno 40 minut. Ko je »budl« pečen, ga malce ohladite, prevrnite iz pekača in narežite.


• Medtem ko se »budl« peče, pripravite zabelo za krompir. Čebulo prepražite na svinjski masti, vmešajte zaseko, dodajte krompir ter solite in poprajte po okusu.


• Za pripravo hrenove omake zavrite sladko smetano, odstavite, vmešajte kupljen smetanov hren, temeljito zmečkajte, začinite z belim balzamičnim kisom, s soljo in poprom ter postrezite z mesom.