VIDEO: Enolončnica te jeseni, ki jo preprosto morate skuhati

Bogata jesenska enolončnica pod listnatim testom, ki ga počasi hrustamo ob muzanju, kako dobra je ta jed. Razdeljena v manjše posodice bo pravo presenečenje za vsakega jedca.

Vemo, da ste pravi ljubitelji enolončnic, zato smo se potrudili skuhati takšno, ki bo postala vaša najljubša. V obliki pite, v kateri se skriva najboljše, kar ponuja jesen.

 

Sestavine

  • 1 čebula
  • 1/2 pora
  • 2 večja stroka česna
  • 200 g buče maslenke
  • 2 krompirja (približno 220 g)
  • 130 g kolerabe
  • 100 g korenja
  • 200 g gob (bukov ostrigar, šampinjoni, jurčki)
  • 2 para dimljenih klobas po izbiri
  • sol, poper
  • muškatni orešček
  • peteršilj, lovorov list
  • žlička paradižnikovega koncentrata
  • žlička dimljene mlete paprike
  • žlica moke
  • 2 dl jušne osnove
  • 5 dl vode
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • oljčno olje
  • 2 paketa razvaljanega listnatega testa
  • dodatno: maslo za pekač in jajce za premaz

Priprava

1. Čebulo in česen na drobno sesekljamo. Por narežemo na manjše kose. Bučo, kolerabo, korenje in krompir olupimo in narežemo na manjše do srednje velike kocke. Gobe narežemo na poljubno velike kose, klobasi na kolobarje.

2. V večjem loncu segrejemo oljčno olje (približno 75 ml), dodamo čebulo, jo rahlo posolimo in začnemo pražiti na manjšem do zmernem ognju, da se popolnoma zmehča in zlato obarva. Proti koncu dodamo še por.

3. Primešamo gobe in česen, nato dodamo korenje in kolerabo. Pražimo na manjšem ognju, da se zelenjava malce zmehča. Sledijo paradižnikov koncentrat, dimljena paprika in moka. Dobro premešamo in na hitro popražimo. Popramo.

4. Prilijemo jušno osnovo in vodo, v lonec damo še žlico peteršilja in lovorov list. Nazadnje stresemo vanj bučo, krompir in klobasi. Pokrijemo in kuhamo na manjšem do zmernem ognju 40–45 minut. Občasno premešamo in solimo po okusu, 5–10 minut pred koncem kuhanja dodamo še ščep muš­katnega oreščka in smetano za kuhanje.

5. Vzamemo manjše pekače, robove namastimo z maslom in jih napolnimo s slastno enolončnico, naj sega za prst do dva pod rob pekača.

6. Listnato testo izrežemo na malo večje oblike, kot je sam pekač, in ga na sredini malce zarežemo. Pekač pokrijemo z listnatim testom, robove pa čvrsto zapremo, torej pritisnemo ob pekač. Premažemo z razžvrkljanim jajcem, ki smo mu primešali žlico vode ali mleka.

7. Pečemo v segreti pečici pri 200 stopinjah 15–20 minut, da se testo zlato rjavo zapeče.

Priporočamo še: Odličen trik, kako shraniti in porabiti odvečne rumenjake

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Tamara Ružić
Tamara Ružić

Hej, vsi ljubitelji dobre kuhinje! sem Tamara, gurmantična strastna kuharica, vedno pripravljena na nove kuharske izzive. Uživam v pripravi vsakdanjih domačih jedi kot tudi malce nenavadnih kombinacij na krožniku, ki prijetno presenetijo naše brbončice. Pridružite se mi v mojem kuharskem kotičku gourmantica.si, kjer vam bom z neizmernim veseljem postregla in vas razvajala z raznimi kulinaričnimi dobrotami. www: http://www.gourmantica.si/

Objava še nima komentarja.

Comments are closed