VIDEO: Retro rulada z banano

»Katere kremaste slaščice se spomniš iz otroštva?« smo vprašali v kuhinji vsestransko Tamaro Ružić.

Moje otroštvo je poleg čupavcev najbolj zaznamovala rulada z banano, ki se je skrivala v sredini zvitega puhastega vaniljevega biskvita in doma skuhane jajčne kreme. Prav to sem poenostavila po svoje.

 

_

Rulada z banano

Za pekač 28 x 40 cm. Uporabite lahko tudi večji pekač, da bo rulada tanjša in bolj zavita.

Kakavov biskvit

  • 6 večjih jajc
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 20 g kakava
  • 100 g gladke moke
  • žlička pecilnega praška

Krema

  • zavitek praška za puding z okusom burbonske vanilje (37 g)
  • 3 dl hladnega mleka
  • 500 g maskarponeja
  • zavitek sladkorja z burbonsko vaniljo (10 g)
  • 2 žlici (rjavega) sladkorja
  • zavitek kremfixa (10 g)
  • 1–2 žlici sladkorja v prahu
  • banane

Drugo

  • sladka smetana za stepanje
  • čokoladne mrvice

Priprava

1. Najprej pripravimo pekač. Rahlo ga namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko.

2. Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek.

3. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake s pri­bližno polovico sladkorja gosteje svetlo stepemo (z električnim mešalnikom). Beljake začnemo stepati, ko se spenijo, pa začnemo postopoma dodajati sladkor in jih stepemo v čvrst sneg.

4. V rumenjake vmešamo presejan kakav (da ni grudic, ki se tako rade naredijo). Nato vmešamo nekaj žlic stepenih beljakov, kar z električnim mešalnikom, da dobimo bolj kremasto oz. tekočo kakavovo-rumenjakovo zmes, v katero bomo lažje vmešali preostali sneg. Zdaj s kuhinjsko lopatico nežno postopoma vmešamo preostali sneg.

5. Zmes vlijemo v obložen pekač in jo enakomerno pogladimo. Pečemo v pečici, segreti na 180–190 stopinj, 10–12 minut (odvisno od pečice).

6. Pečen biskvit pustimo v pekaču nekaj minut, da se ohladi do toplega. Nato ga preložimo na čisto kuhinjsko krpo, stran s papirjem za peko naj bo zgoraj. Papir za peko nežno odstranimo.

7. Potem še topel biskvit takoj zvijemo v rulado in tako pustimo, da se na sobni temperaturi ohladi.

8. Ta čas pripravimo kremo. Prašek za puding zmešamo z vaniljevim sladkorjem in 2 žlicama rjavega sladkorja. Dodamo malo hladnega mleka (od 3 dl) in z metlico zmešamo, da dobimo zmes brez grudic. Preostalo mleko segrejemo, odstavimo, vlijemo pudingovo mešanico, vrnemo na zmeren ogenj in neprestano z metlico mešamo nekaj minut, da se puding zgosti. Odstavimo in pustimo, da se malce ohladi.

9. Maskarpone in 1–2 žlici sladkorja v prahu krema­sto zmešamo z električnim mešalnikom. Dobro vmešamo še puding in na koncu kremfix. Kremo postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se malce strdi.

10. Biskvit odvijemo, ga enakomerno premažemo s kremo, na kremo položimo banane in zvijemo nazaj v rulado. Premažemo še s čvrsto stepeno smetano in potresemo s čokoladnimi mrvicami.

11. Rulado postavimo za nekaj ur ali najbolje čez noč v hladilnik.

Nasvet: Če gre papir težko od biskvita, si lahko pomagamo tako, da ga narahlo prebrišemo z vlažno kuhinjsko krpo.
Priporočamo še: Na testu: recept za kruh, ki ima več kot sedem milijonov ogledov

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Tamara Ružić
Tamara Ružić

Hej, vsi ljubitelji dobre kuhinje! sem Tamara, gurmantična strastna kuharica, vedno pripravljena na nove kuharske izzive. Uživam v pripravi vsakdanjih domačih jedi kot tudi malce nenavadnih kombinacij na krožniku, ki prijetno presenetijo naše brbončice. Pridružite se mi v mojem kuharskem kotičku gourmantica.si, kjer vam bom z neizmernim veseljem postregla in vas razvajala z raznimi kulinaričnimi dobrotami. www: http://www.gourmantica.si/

Objava še nima komentarja.

Comments are closed