VIDEO: Retro rulada z banano

Moje otroštvo je poleg čupavcev najbolj zaznamovala rulada z banano, ki se je skrivala v sredini zvitega puhastega vaniljevega biskvita in doma skuhane jajčne kreme. Prav to sem poenostavila po svoje.

_

Rulada z banano

Za pekač 28 x 40 cm. Uporabite lahko tudi večji pekač, da bo rulada tanjša in bolj zavita.

Kakavov biskvit

• 6 večjih jajc


• 120 g sladkorja v prahu


• 20 g kakava


• 100 g gladke moke


• žlička pecilnega praška

Krema

• zavitek praška za puding z okusom burbonske vanilje (37 g)


• 3 dl hladnega mleka


• 500 g maskarponeja


• zavitek sladkorja z burbonsko vaniljo (10 g)


• 2 žlici (rjavega) sladkorja


• zavitek kremfixa (10 g)


• 1–2 žlici sladkorja v prahu


• banane

Drugo

• sladka smetana za stepanje


• čokoladne mrvice

Priprava

1. Najprej pripravimo pekač. Rahlo ga namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko.

2. Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek.

3. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake s pri­bližno polovico sladkorja gosteje svetlo stepemo (z električnim mešalnikom). Beljake začnemo stepati, ko se spenijo, pa začnemo postopoma dodajati sladkor in jih stepemo v čvrst sneg.

4. V rumenjake vmešamo presejan kakav (da ni grudic, ki se tako rade naredijo). Nato vmešamo nekaj žlic stepenih beljakov, kar z električnim mešalnikom, da dobimo bolj kremasto oz. tekočo kakavovo-rumenjakovo zmes, v katero bomo lažje vmešali preostali sneg. Zdaj s kuhinjsko lopatico nežno postopoma vmešamo preostali sneg.

5. Zmes vlijemo v obložen pekač in jo enakomerno pogladimo. Pečemo v pečici, segreti na 180–190 stopinj, 10–12 minut (odvisno od pečice).

6. Pečen biskvit pustimo v pekaču nekaj minut, da se ohladi do toplega. Nato ga preložimo na čisto kuhinjsko krpo, stran s papirjem za peko naj bo zgoraj. Papir za peko nežno odstranimo.

7. Potem še topel biskvit takoj zvijemo v rulado in tako pustimo, da se na sobni temperaturi ohladi.

8. Ta čas pripravimo kremo. Prašek za puding zmešamo z vaniljevim sladkorjem in 2 žlicama rjavega sladkorja. Dodamo malo hladnega mleka (od 3 dl) in z metlico zmešamo, da dobimo zmes brez grudic. Preostalo mleko segrejemo, odstavimo, vlijemo pudingovo mešanico, vrnemo na zmeren ogenj in neprestano z metlico mešamo nekaj minut, da se puding zgosti. Odstavimo in pustimo, da se malce ohladi.

9. Maskarpone in 1–2 žlici sladkorja v prahu krema­sto zmešamo z električnim mešalnikom. Dobro vmešamo še puding in na koncu kremfix. Kremo postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se malce strdi.

10. Biskvit odvijemo, ga enakomerno premažemo s kremo, na kremo položimo banane in zvijemo nazaj v rulado. Premažemo še s čvrsto stepeno smetano in potresemo s čokoladnimi mrvicami.

11. Rulado postavimo za nekaj ur ali najbolje čez noč v hladilnik.

Nasvet: Če gre papir težko od biskvita, si lahko pomagamo tako, da ga narahlo prebrišemo z vlažno kuhinjsko krpo.

Priporočamo še: Na testu: recept za kruh, ki ima več kot sedem milijonov ogledov

Fotografije in video: Sonja Ravbar