Zapečeni polnjeni bučkini zvitki v paradižnikovi omaki (VIDEO)

Čudovita poletna jed, sestavljena iz preprostih sestavin in zelenjave, ki so je slovenski vrtovi trenutno bogato polni.

Bučkini zvitki so polnjeni z mehko rikoto, okus obogatita parmezan in popečena panceta, sveža zelišča in domača paradižnikova omaka pa poskrbijo za prijetno svežino. Ta lahka, kremasta in izredno okusna jed ima veliko prednost, saj jo lahko pripravimo vnaprej in hranimo v hladilniku do peke oziroma dokler je ne potrebujemo. Prav zato je nadvse primerna za vrtne zabave, naj bo za predjed, glavno jed ali prilogo.

Zvitkov se lahko lotimo še vročih, vendar so zame najbolj okusni malce mlačni, »pomazani« s kruhom!

Bučkini zvitki

Sestavine so za okrogel pekeč premera 25 cm.

Bučke in omaka

  • 5–6 srednje velikih temno zelenih bučk
  • 300 ml paradižnikove pasate
  • 1 čebula
  • 1 (velik) strok česna
  • 2 žlici sesekljane bazilike
  • sol in poper po okusu
  • 120 g mocarele

Nadev

  • 370 g sira rikota
  • 130 g parmezana
  • 100 g pancete
  • 2 žlici zelišč (drobnjak, peteršilj, bazilika, origano, timijan …)

Priprava

1. Najprej pripravimo bučke: s širšim lupilcem oziroma rezalnikom jih narežemo na tanke rezine ter jih drugo za drugo polagamo na papirnato brisačo. Posolimo in pustimo stati vsaj pol ure, da se osušijo oziroma spustijo vodo.

2. Nato pripravimo nadev: panceto narežemo na manjše koščke in jo popečemo, odlijemo odvečno maščobo ter jo odcedimo na papirnati brisači. V skledi zmešamo rikoto, nariban parmezan, popečeno panceto in na drobno sesekljana sveža zelišča. Rahlo solimo in popramo po okusu ter vse skupaj dobro premešamo.

3. Pripravimo še paradižnikovo omako: na ponvi na hitro popražimo čebulo, dodamo paradižnikovo pasato, sesekljan česen in vse skupaj malce pokuhamo, da se omaka zgosti. Dodamo baziliko, solimo in popramo po okusu ter vse skupaj z mešalnikom zmeljemo v gladko omako, ki jo prelijemo v model oziroma pekač ali posodo (ognjevarno), v kateri bomo dokončali jed.

4. Pečico segrejemo na 220 stopinj.

5. Zdaj pripravimo zvitke: po 4 rezine bučk zložimo sestavimo v dolg pravokotnik (2 x 2), med seboj naj se malce prekrivajo, na vsakega damo žlico nadeva ter jih zvijemo, nato pa pokončno postavimo v pekač oziroma posodo s paradižnikovo omako.

6. Na koncu vse skupaj posujemo z naribano mocarelo ter pečemo v pečici približno 20–25 minut, da se sir stopi in lepo zapeče.

7. Ohladimo do mlačnega in postrežemo s kosom kruha ali zeleno solato.

Namig: Panceto v nadevu lahko zamenjamo tudi s kakšno drugo mesnino ali klobaso, jo izpustimo ali pa celo zamenjamo z oreščki, kot so denimo pinjole.
Priporočamo: Klasike z Yasko: najboljša zelenjavna lazanja

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Jasmina Pirnar Krope

Družina, kuharija in narava so moje drobtinice ljubezni. Ko vse to združim in v kuhinji skupaj z otrokoma ustvarjamo domače dobrote ter neprecenljive družinske spomine, v našem domu najlepše zadiši!

Objava še nima komentarja.

Comments are closed