Zebra cheesecake (pečena različica)

Kristina Smodila in Mateja Delakorda (Zgodbe na krožniku): »Vredno se je potruditi za končni učinek: nadev, torej vsako naslednjo manjšo zajemalko, polagajte čim bolj v sredino kupčka, ki ste ga naložili pred tem: tako se bo postopno in enakomerno razlezel v pravilen vzorec. Za pekač premera 24 cm.« Recept iz nove knjige #sladice, ki je pravkar izšla pri založbi Kmečki glas.

Zebra cheesecake

Podlaga

• 250 g zdrobljenih piškotov


• 70 g stopljenega masla

Nadev

• 400 g kremnega sirčka


• 250 g pretlačene skute


• 4 žlice mleka


• 3 jajca


• 2 vrečki vaniljevega sladkorja


• sok polovice limone


• 100 g borovničevega pireja

Borovničev pire

• 300 g borovnic


• 3 žlice sladkorja v prahu


• pol limone

Priprava

1. Najprej naredimo borovničev pire: borovnice stresemo v posodo, posujemo s sladkorjem in prelijemo z limonovim sokom ter pomešamo. Na srednje močnem ognju kuhamo pri­bližno 10 minut, da se sadje razpusti, tekočina pa malo zgosti.

2. Zmeljemo s paličnim mešalnikom, precedimo in odtehtamo 100 g. Če nam kaj ostane, porabimo za pripravo napitkov, kot dodatek k jogurtu ali v palačinkah.

3. Piškote zmešamo s stopljenim maslom in jih razporedimo po dnu pekača. Pomagamo si s skodelico. Postavimo jih v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo 10 minut. Piškotno podlago ohladimo.

4. Skuto, kremni sirček, limonov sok in mleko zmešamo v mešalniku, dodamo vaniljev sladkor in na srednji hitrosti mešamo še kakšne 3 minute. Med mešanjem začnemo dodajati jajca, drugo za drugim. Če so v kremi grudice, je treba še malo mešati, da se popolnoma razpustijo.

5. Maso razdelimo na dva dela in enemu primešamo borovničev pire.

6. Na pečeno piškotno podlago dodamo nadev: najprej 2 žlici borovničevega, nato osnovnega, zatem pa postopek ponavljamo z izmeničnim dodajanjem po ene žlice vsakega nadeva. Nikakor ga ne smemo gladiti z žlico, če je nadev pregost, le malce zakrožimo z modelom, da se enakomerno razporedi.

7. Cheesecake postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, na dno pa postavimo še lonček vrele vode. Pečemo 10 minut, nato znižamo temperaturo na 150 stopinj in pečemo še 50 minut. Ohladimo v pečici.

Priporočamo še: 6 kultnih tort z recepti za domačo uporabo

Fotografija: Kristina Smodila