Odprta Kuhinja

#Janez Bratovž

To je nov projekt Janeza Bratovža, nad katerim boste navdušeni
Iz svoje matične restavracije v centru Ljubljane je svoje kulinarično ustvarjanje ponesel v čisto drugačno okolje. V hotel Plesnik, ki je v osrčju Logarske doline.

Eva Natlačen

Pice s podpisi znanih slovenskih chefov in kje jih lahko poskusite
Tokrat ne bomo pisali o tekmovanju priprave pice ali lestvici, ki razglaša najbolj mojstrsko narejeno. Izvedeli smo, da so si jih zelo okusno zamislili nekateri naši chefi.

Špela Ankele

Krompirjeva zloženka po napotkih Janeza Bratovža (nekaj, kar res morate narediti)
Studio Odprta kuhinja smo oktobra založili s krompirjem in se lotili receptov, ki jih boste radi uvrstili med svoj železni repertoar.

Karina Cunder Reščič

Mladi talent Florjan Žnidaršič: od treh mišelink do domače Cerknice
Florjan Žnidaršič je mlad kuhar, doma na Notranjskem. Od zgodnjih najstniških let je delal v različnih slovenskih restavracijah, med drugim pri legendarnem Janezu Bratovžu. In ravno on ga je napotil v Italijo, na polletno delo v restavracijo Da Vittorio (tri Michelinove zvezdice). Zdaj se je Florjan Žnidaršič vrnil v domačo Cerknico in stopa na samostojno kulinarično pot.

Špela Ankele

Zakaj Janez Bratovž misli, da ne more več dobiti Michelinove zvezdice
V torek bo na Ljubljanskem gradu sprejem ob izidu letošnje slovenske izdaje Michelinovega vodnika, najuglednejšega vodnika v svetu visoke kulinarike.

Špela Ankele

VIDEO: 15 skrivnosti in nasvetov Janeza Bratovža
Če mislimo, da smo zaradi karantene vsi že po malem kuharski mojstri – kaj so potemtakem tisti, ki so bili to že prej? Janez Bratovž (JB), pionir sodobne slovenske kulinarike, pravi, da ima v tem obdobju več časa; posveča ga delu na vrtu in premišljevanju o novih receptih, pa tudi počasni peki pečenke.

Beti Burger

Abeceda vinskih omak z Janezom Bratovžem
Okrog martinovega se pač vse vrti okoli vina. In hrane. In kombinacije obojega: vina ob hrani ali v njej. Ob goski ali raci, mlincih in rdečem zelju se dobro poda ne le kozarec mladega vina, ampak tudi okusna vinska omaka. Kot nadomestek vinu pa lahko uporabimo tudi mošt, nam je med drugim zaupal kuharski mojster Janez Bratovž (JB).

Beti Burger

Ekskluzivno: iz nove knjige Janeza Bratovža
Eden najbolj znanih slovenskih šefov kuhinje Janez Bratovž je polno zaposlen s piljenjem receptov za svojo naslednjo monografijo. Prikomolčili smo se, ekskluzivno, do enega od poglavij. To bo zanimiva perspektiva na delo vrhunskega kuharja, predvsem pa na sestavine, s katerimi dela. Piše jo namreč …

Karina Cunder Reščič

Argeta a la JB: re-kreacija začetka
Janez Bratovž je letošnji vrhunski chef, ki si je zamislil novi okus paštete Argeta Exclusive. Za omejeno izdajo, ki zaznamuje vsak konec leta, je pripravil dobro zgodbo: prav ta konec tedna namreč praznuje četrt stoletja od ustanovitve prve restavracije. In tam je stregel ...

Karina Cunder Reščič
Odprta Kuhinja logo
Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.
POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI