Pastirska pita (ang. shepherd's pie) je značilna irska jed, ki so si jo nekoč pripravljali pastirji. Praviloma je narejena z jagnjetino, lahko pa jo naredimo tudi z govedino. Takrat postane t. i. cottage pie. Pri nas uporabljamo izraz pastirska pita kar za vse različice.
Na britanskem otočju velja za ultimativno tolažilno hrano, ki nas pogreje in spomni na babičino kuhinjo. Tudi pri nas se je že dobro uveljavila, saj gre za izjemno preprosto kosilo, ki si ga lahko privoščimo kar med tednom. Okus vam ne bo neznan: če ste ljubitelji krompirjevega pireja v družbi dobre stare haše omake, v kateri se skrivata korenček in grah, je pastirska pita kot naročena za vas. Dobro poznano v malce drugačni izvedbi, bi lahko rekli.

ni podpisa

Vinska spremljava

Valentin Bufolin, najboljši somelje Slovenije, se je sprehodil po naši deželi in poiskal tri vinske spremljave, ki se odlično podajo tej dobri domači jedi: predlaga cabernet sauvignon (klet Moro, Goriška Brda), barbera (Vina Čuk, Vipavska dolina) in modra frankinja (Frelih, Dolenjska). Valentin je v vinih iskal tanin, zaradi sočnosti omake, svežina pa bo uravnovesila kremast krompir. Ker ima pastirska pita v sebi kar nekaj aromatike, morajo biti tudi vina takšna, še doda. Vsa naštete predloge najdete v Sparovi vinoteki.

Pastirska pita

Mesna plast

• manjša SPAR bio čebula
• 3 stebla zelene
• 3 stroki česna
• 3 korenčki
• 200 g graha S-BUDGET
• 700 g mletega mesa (mešanica svinjskega in govejega)
• žlica worcestrske omake
• 1 dl rdečega vina
• 2 dl goveje jušne osnove
• sol in poper po potrebi

Krompirjeva plast

• 800 g krompirja SPAR
• 40 g surovega masla SPAR
• 1 dl trajnega mleka SPAR
• 100 g naribanega sira cheddar S-BUDGET
• sol in poper po potrebi

Priprava

1. Čebulo, česen in zeleno drobno nasekljamo. Korenje narežemo na manjša kolesca.
2. V lonec kanemo malce olja in popražimo pravkar nasekljano čebulo, česen in zeleno. Ko se vse skupaj zmehča, dodamo meso in pražimo nekaj minut, da se lepo zapeče. V posodo stresemo korenje in popražimo, na koncu pa še grah. Začinimo še z žlico worcestrske omake. Ta je za umami. Deglaziramo z vinom. Ko to povre, zalijemo z jušno osnovo in na majhnem ognju kuhamo tako dolgo, da se omaka zgosti. Solimo in popramo po potrebi.
3. Medtem krompir olupimo, ga narežemo na kose in skuhamo v osoljeni vodi.
4. Pečico vključimo na 200 stopinj.
5. Ko je krompir kuhan, ga pretlačimo, dodamo maslo, mleko in sir ter dobro pomešamo. Krompir ne sme biti ne pregost, ne preveč tekoč.
6. V posodo za peko najprej razporedimo mesni del, nanj pa še krompirjev del. Pomembno je, kako se lotimo te druge plasti, da se meso in krompir ne bi preveč pomešala. Najbolje je, da po prvi plasti enakomerno nanesemo kupčke, ki jih malce poravnamo in vse skupaj kar z žlico naredimo jamice. Krompir pa lahko prestavimo tudi v dresirno vrečko in ga nabrizgamo.
7. Pečemo 25 do 30 minut. Zadnjih 3 do 5 minut vklopimo funkcijo žar.
8. Preden ponudimo, počakamo 15 minut, da se jed umiri in okus še malo poveže.

Jed, ki nas osreči. Dober tek!

     

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!

Naročnik oglasne vsebine je SPAR Slovenija