Čokoladna sladica iz kozarčka, ki se vam bo stopila v ustih

Avtor recepta Marko Šavs, vodja Pivnice Maister – Pri Trubarjevi mami, pojasni: »V naši pivnici smo tri mesece razvijali idejo, kako bi pivo vključili v čokoladno sladico. To lahko pripravimo kot pito ali jo prilagodimo postrežbi v kozarčkih. Pri pripravi je treba zelo paziti, koliko piva dodamo.« V pivnici za pripravo te jedi uporabijo temno pivo noordung.

Sestavine

Piškotna plast

• 400 g mletih piškotov
• 200 g masla
• 1 dl temnega piva

Čokoladni ganaš s pivom

• 500 g temne čokolade
• 4 dl sladke smetane
• 1 dl temnega piva
• 20 g sladkorja
• 35 g masla

Mousse s pivom

• 300 g temne čokolade
• 1,5 dl temnega piva
• 420 ml smetane
• 50 g kristalni sladkor
• pol palčke vanilje
• 5 g želatine (v prahu)

Priprava

1. Piškote zmeljemo.
2. Maslo raztopimo in vanj umešamo pivo, segrevamo 4 minute na zmernem ognju, mešamo. Nato prelijemo čez piškote in dobro premešamo, da se piškotne drobtine začnejo sprijemati. Napolnimo kozarčke za prst debelo in dobro ohladimo v hladilniku.
3. Pripravimo ganaš: segrejemo smetano in pivo. Mešamo ter dodamo sladkor in maslo. Ko se maslo raztopi, odstavimo in prelijemo čez čokolado, ki smo jo nalomili v posodo. Mešamo, da se čokolada raztopi, ohladimo.
4. Ohlajen ganaš za prst debelo nalijemo v lončke in znova postavimo v hladilnik.
5. Nato pripravimo še mousse: zmešamo pivo in polovico smetane, dodamo sladkor in postrgano vaniljevo sredico, pristavimo na nizki ogenj in zavremo. Želatino namočimo v malo vode in jo dodamo k pivu s smetano, da se raztopi.
6. Nato mešanico prelijemo čez čokolado, ki smo jo nalomili na koščke in preložili v posodo. Ohladimo.
7. Preostanek smetane stepemo in jo previdno vmešamo k čokoladno-pivski zmesi. Mousse nabrizgamo v kozarčke, po želji okrasimo (recimo z malinami) in postrežemo.

Klasike z Yasko: Tres leches (po domače trileče), najbolj sočna sladica na svetu