To je dokaz, da lahko pripravimo bogato torto za vse prste polizati, kljub temu, da ne vsebuje jajc, ki so pri peki biskvita težkokategorna sestavina. Nadomestila sva jih s trojčkom sestavin – oljem, vodo in pecilnim praškom.

Čokoladno-malinova torta brez jajc

Navedene sestavine ustrezajo za tortico s premerom 20 cm.
Biskvit

• 130 g moke
• 200 g sladkorja
• po 120 ml vode in olja
• 40 g BAM kakava v prahu
• pol žličke pecilnega praška
• žlička BAM vaniljeve paste
• ščepec soli
• mleko za navlažitev

Krema

• 500 ml sladke smetane
• 200 g BAM temne čokolade
• 250 g maskarponeja

Pokrivalo iz malin

• 450 g zamrznjenih malin
• 2 zvrhani žlici sladkorja v prahu
• sok pol limone
• 5 lističev želatine
• za dekor lahko uporabite tudi BAM liofilizirane maline

Priprava

1. Biskvit: vse suhe sestavine pridno zmešamo v eni posodi, v drugi pa naj se združijo še mokre. Mi ne izbiramo strani, zato vse skupaj električno zmešamo.
2. Dobljeno brezjajčno čokoladno zmešnjavo vlijemo v namaščen pekač, obdan s papirjem za peko. Zalučamo ga v pečico, razžarjeno na 180 stopinj, kjer naj se cmari 15–20 minut.
3. Medtem ko biskvit uživa na sončenju v pečici, se mi lotimo priprave kreme: 250 ml sladke smetane segrejemo do vretja, nato odstavimo in vanjo vržemo nalomljeno čokolado. Z metlico mešamo do žametne in homogene zmesi.
4. Počakamo, da se čokoladna mešanica ohladi, nato pa vanjo dodamo maskarpone. Preostalih 250 ml smetane premlatimo do čvrstega in z lopatico nežno vmešamo k drugim sestavinam.
5. Biskvit se je med našim pacan­jem že ohladil, zato ga dobro namočimo z mlekom, nanj pa nanesemo nežno kremo. Nadobudno torto postavimo v hladilnik.
6. Malinovo pokrivalo: maline stresemo v kozico, za popotnico pa jih potresemo s sladkorjem v prahu. Količino slednjega prilagajamo lastni sladkosnednosti – midva sva ga uporabila dve zvrhani žlici. Maline poškropimo s sokom pol limone.
7. Nad pretežno močnim ognjem jih segrevamo, dokler se ne razpustiijo.
8. Liste želatine namočimo v hladni vodi in počakamo, da se napojijo. Ožamemo jih in vržemo v še vročo malinovo osnovo, nato pa dobro zmešamo.
9. Počakamo, da se malinova brozga malce ohladi, nato jo prelijemo čez kremo na nastajajoči torti.
10. Zdaj torto zaklenemo v hladilnik in se od nje poslovimo vsaj za šest ur, še bolje pa je, da čakanje nanjo prespimo.

Poskusite še: Palačinka iz pečice