Jagodni daiquiri: le nekaj sestavin, pa tako imeniten koktajl
»My Mojito in La Bodeguita. My Daiquiri in El Floridita«, v prevodu: »Moj mojito v Bodeguiti, moj daiquiri v Floriditi,« je zapisal Ernest Hemingway, zagotovo človek, ki ima veliko zaslugo za prepoznavnost teh vrst koktajlov v svetu. V El Floriditi, kjer je med bivanjem na Kubi prebil večji del časa in popil kar nekaj daiquirijev, še zdaj pred šankom stoji njegov kip. Za nastanek te pijače pa moramo pogledati globlje v preteklost. Mornarji so že v 17. stoletju pili podobno mešanico za preprečevanje skorbuta na ladjah. Vodnik za točaje (The Bartender's Guide) iz leta 1862 na strani 59 omenja Santa Cruz sour, ki je sour z rumom. Ameriški rudarski inženir Jennings Cox pa je tisti, ki mu za koktajl dodeljujejo največje zasluge. Med bivanjem v Santiagu de Cuba, v času špansko-ameriške vojne, je menda izumil in napisal recepturo koktajla s tem imenom. Daiquiri naj bi bil poimenovan po vasici blizu Santiaga de Cuba, kjer je bil Cox nadzornik v rudniku železa.
Jagodni daiquiri
Tako sta nam ga pripravila Boštjan Humski, ki na BIC Ljubljana predava barmanstvo, in študentka Lara Šoštar Pribožič.
- 45 ml belega ruma
- 30 ml sladkornega sirupa
- 22,5 ml sveže stisnjenega limetinega soka
- 5 jagod (svežih ali zamrznjenih)
Sladkorni sirup
- 250 g vode
- 250 g sladkorja
Dekoracija
- pol jagode
Priprava
- Pripravimo sladkorni sirup: sladkor in vodo mešano toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Prelijemo v steklenico in hranimo v hladilniku, kaka dva tedna. Sirupa se porabi malo, tako da nam bo ta zaloga trajala zelo dolgo, lahko ga naredimo tudi manj, pomembno je, da sta voda in sladkor v enakem razmerju.
- Koktajl: vse sestavine odmerimo v električni mešalnik. Če uporabljamo sveže jagode, dodamo 5 kock ledu, če pa uporabimo zamrznjene, lahko nadaljujemo brez ledu. Vse dobro zmešamo do gladkega in nalijemo v coupe kozarec – nizek in širok.
- Dekoriramo s polovičko jagode in svežo meto …
Namig: Namesto jagod lahko uporabimo sveže maline, breskve, melono … Sladkosti sadja lahko prilagodimo količino sladkornega sirupa.
