Lečna solata z dimljenim lososom

Leča je čudovito živilo, ki ga verjetno vsi premalo uživamo. Odlična je kot dodatek nekakšni ječmenovi juhi, kot lečna juha s karijem, pa tudi kot nadomestek mesnega polpeta v burgerju! Seveda pa je fino izbrati pravo lečo. V tem receptu sva izbrala gorsko, ki bolje ohrani teksturo in je bolj izrazitega okusa kot na primer rdeča, ki je odlična v juhi.

Sestavine

• skodelica (gorske) leče


• 2 skodelici vode


• 3 paradižniki


• bela čebula


• skodelica mlade špinače


• 150 g dimljenega lososa

Gorčična polivka

• 6 žlic oljčnega olja


• 2 žlici belega balzamičnega kisa


• sok polovice limone


• 2 žlički dijonske gorčice


• sol, poper

Priprava

1. Lečo temeljito operemo pod hladno vodo, nato jo postavimo v lonec z osoljeno vodo in zavremo. Ko zavre, ogenj znižamo in počasi kuhamo do mehkega, približno 30 minut oziroma po navodilih z embalaže, če imate drugo vrsto leče. Odcedimo, operemo in ohladimo.

2. Paradižnik operemo in zrežemo na koščke, čebulo olupimo in sesekljamo. Špinačo operemo.

3. Pripravimo gorčično polivko: sestavine z metlico stepemo, da dobimo emulzijo.

4. Lečo, paradižnik, čebulo in špinačo stresemo v posodo, prelijemo z gorčično polivko in dobro premešamo. Lečno solato razporedimo na krožnike in dodamo še koščke dimljenega lososa. Postrežemo.

Recept in fotografije: Vibrant Plate

Poskusite še: Dalmatinski soparnik iz pečice (VIDEO)