Linški piškoti: najbolj krhka različica s skrivno sestavino

Linški piškot je zares klasika – ki pa je ni tako preprosto narediti. Poglavitna značilnost lincerja je, da se v ustih topi. Pomeni: lahko se tudi popolnoma nenačrtovano drobi, ko je še na krožniku. Moja različica je malo drugačna od klasike: dodala sem riževe napihnjenčke, na katere me je že večkrat opozorila prijateljica iz Italije. Tam jih pogosto uporabljajo za pripravo drobnega peciva. Dodala sem še orehe, ki piškot naredijo še bolj polnega okusa, in sestavila tako, da je spodnji del temen, okus po čokoladi se pa odlično poda k orehom in marmeladi. Riževi napihnjenčki naredijo piškote hrustljave in mislim, da so super sestavina še za marsikatero drugo idejo.

Malo drugačni linški piškoti

• 150 g mehke bele moke


• 135 g orehov


• 70 g sladkorja v prahu


• 50 g riževih napihnjenčkov


• 60 ml olja


• 1 rumenjak


• 130 g masla, sobna temperatura


• noževa konica soli


• žlica vode


• žlička vaniljeve arome


• zavitek vaniljevega sladkorja


• 2 žlički nesladkanega kakava


• marelična marmelada za nadev

Priprava

1. Riževe napihnjenčke in orehe najprej skupaj zmeljemo v multipraktiku.

2. Vse sestavine razen kakava pomešamo med seboj in vgnetemo testo.

3. Razdelimo ga na dva dela: v eno polovico vmešamo kakav in znova pregnetemo, da se porazporedi. Iz vsakega testa oblikujemo kroglo in postavimo v hladilnik za pol ure.

4. V tem času pripravimo pekač za piškote, še raje dva, če ju imamo, obložimo s peki papirjem ter vključimo pečico na 180 stopinj.

5. Na dobro pomokani površini razvaljamo najprej temno testo. Z modelčkom izrežemo piškote za dno in jih polagamo na pekač. To ponavljamo toliko časa, da porabimo vse temno testo. Piškote pečemo 13–14 minut in ohladimo.

6. Potem pride na vrsto svetlo testo, ki ga prav tako razvaljamo in z istim modelčkom izrežemo še vrhnji del piškotov.

7. Polagamo na pekač in pečemo 13 minut. Ohladimo.

8. Temne piškote namažemo z marmelado in prekrijemo s svetlimi.

Namig: Mi mislimo, da tej kombinaciji okusov daleč najbolj ustreza marelična marmelada.

Priporočamo še: Šest odličnih receptov za medenjake