Napoletanska poletna klasika: frittata di spaghetti, ki jo Italijani radi vzamejo na plažo ali izlet

Fritatta di pasta - frtalja s testeninami - je eden tistih receptov, ki dokazujejo, da je v preprostosti največ okusa. Gre za priljubljeno jed z juga Italije (še posebej iz okolice Neaplja), ki se pogosto znajde na mizi po praznikih, piknikih ali kar tako - ko je treba porabiti ostanke. Rezultat? Hrustljava zunanjost, mehka notranjost in popolna kombinacija jajc, sira ter včerajšnjih špagetov.

Sestavine:

• 250 g špagetov
• pločevinka vloženega paradižnika
• 200 g stročjega fižola
• bazilika, sol, poper
• 6 jajc, 3 žlice olja

Priprava:

1. Špagete skuhamo v slani vodi na zob.
2. Medtem skuhamo omako. Stročji fižol v loncu podušimo s paradižnikom, solimo, popramo, začinimo z baziliko. Kuhamo, da se fižol zmehča.
3. Omako odstavimo in vanjo vmešamo kuhane špagete. Malo ohladimo.
4. Posebej razžvrkljamo jajca, jih solimo in popramo.
5. Jajca prelijemo po špagetih z omako, dobro premešamo.
6. Globoko in široko dobro ponev z oljem segrejemo, vanjo zlijemo jajčno zmes in nad šibkim ognjem pečemo 8–10 minut, da spodnja stran zakrkne. Preverimo z lopatico, ali frtalja lepo odstopi od dna.
7. Nato na ponev poveznemo velik krožnik ali ravno pokrovko, ponev dvignemo in frtaljo zvrnemo na krožnik. Vrnemo jo v ponev in spečemo še po drugi strani, približno 5 minut.
8. Pečeno damo na krožnik in narežemo na trikotnike. Ponudimo z zeleno solato s koruzo.

Pripravite jo lahko tudi iz ostanka špagetov. FOTO: Kristof Koman

Pa še ena različica:

Izpustite stročji fižol, v omako vmešajte različno sezonsko zelenjavo, koščke mesa, rib, sira, rikote. To je jed, za katero ni enotnega recepta in je lahko vsakič drugačna.

Že poznate zlato pravilo, ki prepreči, da bučke postanejo mokre in žvečljive?