Ohrovtova solata z redkvicami

Za štiri.

Sestavine

- manjši glavnati ohrovt (ali polovica večjega)
- 4–5 redkvic
- kos kruha
- jajce
- jabolčni kis
- oljčno olje, sol

Priprava

1. Ohrovt razdelimo na lističe. Operemo jih in razrežemo na centimeter debele rezance. Začinimo s soljo, oljem in kisom ter zmešamo z rokami – liste kar malo pomencamo, da postanejo mehki.

2. V ponvi na suho prepražimo kockice kruha. Naj bodo hrustljave, ne zažgane.

3. Redkvice narežemo na kolutke.

4. Jajce ubijemo v skodelico. Nujno: jajce naj bo čim bolj sveže! V loncu zavremo vodo. Ko zavre, zmanjšamo ogenj. V roke vzamemo metlico za stepanje in pomešamo vodo, da na­stane divji vrtinec. Metlico potegnemo iz vode in v vrtinec iz skodelice zvrnemo jajce. Voda naj zdaj čisto narahlo brbota. Počakamo nekaj minut, da beljak zakrkne in postane nekakšne mocarelaste strukture, rumenjak pa ostane tekoč. Poširano jajce vzamemo iz vode s penovko.

5. Na ohrovtovo solato razporedimo kolutke redkvice, kruhove hrustljavčke in poširano jajce.

Preberite še: Krompirjevi buhtlji s sirom, ki jih morate speči še to jesen

Fotografija: Sonja Ravbar