Enolončnica s fižolom in testeninami, ki jo obožujemo.
Zame je enolončnica zgolj prefinjena juha z nekaj korenja, graha, mogoče nežne cvetače, vse v lepih koščkih in z nekaj koščki mesa. Mineštra pa je nasprotno domača gosta juha, v kateri se znajde 1001 sestavina, na videz brez reda in pravil. Iz enega lonca, vsekakor, vendar s pridihom varnosti, topline, ki jo premore le dobra, topla mineštrica, ki skuhana vnaprej brez težav počaka in je naslednji dan še boljšega okusa.
Sestavine
- 100 g slanine (ali malo manj pancete, koščkov pršuta, suhih salam ali mešanica vsega naštetega)
- večja glavica česna
- oljčno olje
- pločevinka paradižnika
- 2–3 žlice paradižnikove mezge
- 3 male pločevinke fižola (ali približno 500 g kuhanega fižola)
- sol, poper, rožmarin, šetraj, feferon, bazilika
- jušna osnova
- 200 g malih testenin
Priprava
1. Mesnine narežemo na drobne kocke ali koščke, stresemo jih v lonec in prilijemo malo oljčnega olja. Pristavimo in previdno 2–3 minute pražimo.
2. Česnove stroke oluščimo, stremo in stresemo v lonec. Rožmarin osmukamo z vejic, sesekljamo in prav tako stresemo v lonec. Premešamo, pražimo naprej, počakamo, da zadiši, nato dodamo paradižnikovo mezgo in prilijemo paradižnik iz pločevinke.
3. Prilijemo približno 1,5 litra jušne osnove ali vode in zavremo. Ogenj zmanjšamo in pokrito kuhamo 5 minut.
4. Medtem dve tretjini fižola in malo vode pretlačimo v mešalniku, »juhico« pa zlijemo v lonec. Dodamo še preostanek fižola, šetraj, sesekljan feferon po okusu in vse skupaj nad šibkim ognjem kuhamo 10 minut. Še solimo, popramo.
5. Juho znova zavremo in vanjo zakuhamo testenine; kuhamo jih nad srednje močnim plamenom po navodilih na embalaži.
6. Nazadnje po potrebi razredčimo, vsekakor pa krepko začinimo z baziliko in postrežemo.
Priporočamo še: Spoznajte dečka Romana, ki je s svojim kuhanjem obnorel internet
Fotografija: Sonja Ravbar
