Poletno pecivo iz pekača, ki še dneve ostane mehko (VIDEO)

Osnovo za to pecivo sem dobila pri nekem drugem receptu, v katerem se je avtorica na vso moč trudila, da je iz jabolk oblikovala enakomerne ploščice, jih zložila kot strešnike – potem pa vse skupaj prekrila s testom. Kakšen nesmisel, se mi je zdelo: umetnina, ki je nihče ne vidi. Ta del sem poeno­stavila in porabila drugo poznopoletno sadje, saj je pri jabolkih preveč odpadka, če jih je treba oblikovati v enake koščke. Lepoto za svojo dušo pa sem se namenila ustvariti raje na površini peciva. Če boste sledili mojemu zgledu: pomembno je, da to delate, ko je pecivo že na tri četrt pečeno in ima trdno skorjico, drugače se bo vse skupaj pogreznilo in tudi preveč zapeklo.

Po svoje to pecivo rahlo spominja na praženec – le da je bolj maslenega okusa. In prav ta del me je zares presenetil. Peciva, ki vsebujejo kar velik delež masla, se po mojih izkušnjah ne starajo prav dobro. Tole pa bo še vsaj dva dneva ostalo popolnoma enako mehko kot v trenutku, ko je prišlo iz pečice.

Recept za malo truda ter precejšnjo radost in užitek.

Poletno pecivo iz pekača

• 4 jajca


• 250 ml mleka


• 100 g masla (razpuščenega)


• 100 g sladkorja


• 250 g moke


• 1/2 vrečke pecilnega praška


• dober ščep soli


• 500 g poletnega sadja: nektarin, breskev, sliv, robid ...

Dodatno

• maslo in moka za pekač


• sladkor za sadje

Priprava

1. Pečico vključimo na 180 stopinj.

2. Vse sadje operemo, razkoščičimo in narežemo na koščke velikosti lešnika.

3. Jajca ločimo. Iz beljakov stepemo dokaj trd sneg in postavimo na stran.

4. Rumenjake v večji posodi z metlico pomešamo z mlekom.

5. Dodamo maslo, ki smo ga prej razpustili – previdno, ko ga vlivamo k rumenjakom in mleku, ne sme biti več vroče. Znova pomešamo.

6. V drugi skledi pomešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sladkor, sol, nato vse počasi dodajamo v skledo k mokrim sestavinam in z metlico potrpežljivo vmešavamo, da razbijamo grudice.

7. Na koncu primešamo še prihran­jeni sneg, tudi tega dodamo z občutkom in predvsem tako, da maso privzdigujemo.

8. Pripravimo pekač: v našem primeru je bil to oval velikosti približno 30 x 25 cm. Namažemo ga z maslom, posujemo z moko, nato vanj pretresemo približno četrtino testa, ki je zelo tekoče.

9. Enakomerno ga razporedimo, posujemo s pripravljenim sadjem in prelijemo s preostankom testa.

10. Potisnemo v pečico in pečemo 30 minut, nato vzamemo pecivo ven in oblikujemo še dekoracijo: v cvet oblikovane slive, rože iz breskev ...

11. Pečemo še okrog 15 minut.

12. Ponudimo s stepeno sladko smetano ali kepico sladoleda.

Namig: Če je sadje kislo, ga prej posladkamo in pomešamo.

Priporočamo še: Vrtnarska omaka za testenine, ki je pripravljena brez truda

Fotografija in video: Sonja Ravbar