Široki rezanci z brancinom

Priprava: 15 minut; čas kuhanja: 15 minut.

Sestavine

- 500 g širokih nakodranih rezancev
- 2 manjša cela brancina
- 500 g svežega češnjevega paradižnika
- 2 manjši čebuli
- bazilika
- košček pekoče paprike, feferona
- kozarec suhega belega vina
- oljčno olje
- sol, poper
- eko limona

Priprava

1. Najprej spečemo ribi v ponvi na malo olja, pečeni pa preložimo na krožnik, da se ohladita.

2. V velikem loncu pristavimo vodo za testenine.

3. Paradižnike narežemo na četrtine in čebulo na tanke rezine. Feferon drobno sesekljamo.

4. V večji globoki ponvi segrejemo žlico olja in na njem svetlo popražimo čebulo. Dodamo paradižnik, feferon, prilijemo vino in na zmernem ognju kuhamo 5 minut. Začinimo s soljo, poprom, baziliko in lupinico pol (ali cele) limone.

5. Vrelo vodo solimo in v kropu skuhamo testenine na zob. Rezanci so praviloma skuhani v 5 minutah.

6. Meso brancina razkosamo, odstranimo kosti, pokapamo s sokom limone, solimo in vmešamo v omako.

7. Kuhane testenine odcedimo in stresemo v omako, po potrebi prilijemo malo vode, v kateri so se kuhale. Takoj ponudimo s solato iz okisanega stročjega fižola.

Različica: Namesto brancina izberite file osliča, škarpine, lista ali celo orado. Belo ribo, torej. Kar se paradižnika tiče, je ta tokrat iz toplega rastlinjaka.

Naredimo vnaprej: Skuhajte omako ali vsaj specite ribo in jo razkosajte. S tem si prihranite veliko dela in časa.

Priporočamo: Osem trikov za peko, ki jih še ne poznate

Fotografija: Krištof Koman