Topla regratova solata: nov recept, ki ga boste pogosto pripravljali

Za ta recept, če vam ne bo všeč, pa se pritožite znamenitemu francoskemu chefu Ericu Ripertu: njegov predlog za toplo omako, ki se dobro ujema z regratovo solato, smo uporabili v novi kombinaciji: še vedno je to solata, le da je testeninska, in sicer taka, da izjemno dobro nasiti.

Je pa to nova izpeljanka verjetno med ljudmi najbolj priljubljenega načina za uživanje v regratu: v topli solati, s krompirjem, z nekaj popečenimi koščki nečesa svinjskega – bodisi slanine bodisi ocvirkov. In toplim kisom! Nam se je zdela krasna kombinacija, z ravno prav poudarki na pravem mestu.

Regratova solata s tortelini, slanino in toplim prelivom

• 600 g tortelinov ali drugih suhih nadevanih testenin


• 4 velike pesti očiščenega regrata


• 100 g slanine ali pršuta


• 3 žlice kisa


• 0,6 dl smetane za kuhanje

Priprava

1. Torteline skuhamo po navodilih na embalaži.

2. Slanino narežemo na koščke, velike za grižljaj, in jih na suho popražimo v ponvici, toliko, da se stopi del maščobe, robovi pa zahrustajo. Damo na stran.

3. V ponvico dolijemo za kake tri žlice dobrega kisa in smetano ter temeljito pomešamo, ker se bo sicer smetana sprijela v grudice, ter vse skupaj segrejemo. Če polivke nastane premalo, prilijemo še nekaj tekočine od kuhanja testenin.

4. Ko so testenine kuhane, jih dobro odcedimo in v veliki skledi pomešamo z očiščenim in na obvladljivo velikost narezanim regratom, dodamo hrustljavo popečeno slanino in polijemo s kremno polivko.

ni podpisa

Priporočamo še: To je spregledan del regrata, iz katerega lahko nastanejo izvrstne jedi

Fotografija: Sonja Ravbar