Torta Kokolina: smešno preprosta sladica brez peke, v kateri kraljujejo kokos in maline (VIDEO)

Od kod ime? To je kokos + malina. Osvežilna sladica, kot naročena za crkljanje v toplih dneh, ki so pred nami. Se spomnite moje torte Sneguljčica? Ta različica je pravzaprav nova izpeljanka tega posladka.

Kokolina

• 150 g piškotov
• 70 g masla (ali kokosovega masla)

Mousse

• 6 listov želatine
• 300 ml sladke smetane za stepanje (ali kokosove smetane)
• 250 g kokosovega jogurta
• 3 žlice kokosovega namaza

Malinov žele

• 500 g malin (svežih ali zamrznjenih)
• po želji žlica sladkorja v prahu
• 4–5 listov želatine (točno količino določimo, ko stehtamo precejen malinov pire)

Dekor

• 150 ml smetane za stepanje
• sveže maline
• kokosova moka

Priprava

1. Dno okroglega pekača za torto premera 20 cm obložimo s papirjem za peko.
2. Piškote zmeljemo z maslom. Razporedimo po dnu pekača in potlačimo. Ob obod položimo še acetatno folijo, če jo imamo. Da se ga lepo oprime, obod rahlo premažemo z oljem. Postavimo v hladilnik.
3. Želatino namočimo v hladno vodo.
4. Smetano stepemo.
5. V drugi posodi zmešamo kokosov jogurt in kokosov namaz.
6. Želatino ožamemo in jo z nekaj žlicami jogurtove mešanice segrejemo, da se raztopi, ne sme pa zavreti.
7. Želatino dolivamo v jogurtovo mešanico in ves čas mešamo. Lahko kar z ročnim mešalnikom.
8. Ročno vmešamo še smetano.
9. Vse skupaj prelijemo na piškotno dno in postavimo v hladilnik. Strdilo se bo v kakšni uri.
10. Ko je mousse dovolj čvrst, se lotimo malinovega želeja: maline pretlačimo s paličnim mešalnikom (zamrznjene prej odtalimo) in jih precedimo skozi gosto cedilo. Pire stehtamo in določimo količino lističev želatine. Mi smo dobili 350 g pireja, zato smo uporabili 4 lističe in pol.
11. Lističe namočimo v hladni vodi, nato pa jih z nekaj žlicami malinovega pireja segrejemo, da se želatina raztopi, vendar ne sme zavreti.
12. Med mešanjem želatino vlijemo v pire. Vse skupaj pa še na mousse. Tortico vrnemo v hladilnik, da se učvrsti še malinov žele.
13. Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika, odstranimo obod in acetatno folijo, nato pa še peki papir in dno pekača ter sladico prestavimo na servirni krožnik ali stojalo.
14. Torto okrasimo s kupčki stepene smetane, svežimi malinami in kokosovo moko.

Pehtranove lunice: nova oblačila te sladice iz našega otroštva