Veganski pesto iz listov vijolice in hmeljevi poganjki

Sestavine

- 2 skodelici listov vijolice
- 2 stroka česna
- 2 skodelici brazilskih oreščkov (uporabili jih bomo le približno pol)
- 1 dl oljčnega olja nežnega okusa
- solni cvet, poper
- šopek hmelja
- olje

Priprava

1. Indijske oreščke čez noč namočimo v taki količini vode, da jih prekrije.

2. Iz oreščkov in vode v blenderju na­slednji dan pripravimo gladko zmes. To je veliko lažje, če je količina oreščkov večja.

3. Naberemo liste vijolice, jih operemo in na drobno nasekljamo.

4. Nasekljamo tudi česen in primešamo k zmletim oreščkom.

5. Vse sestavine v možnarju dobro pretlačimo, premešamo in pustimo stati nekaj minut, da se dobro povežejo.

6. Hmeljeve poganjke popražimo na olju, da dobijo lepo rumeno zapečeno barvo, jih solimo in takoj postrežemo z nekaj pesta iz oreščkov in listov vijolice.

Nasvet: Tako pripravljen veganski pesto lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. Uporabimo ga lahko tudi kot namaz.

Namig: Preostanek mase iz oreščkov lahko zamrznemo ali z vaniljo iz nje na hitro pripravimo sladoled.

Dobro je vedeti: Ko govorimo o listih vijolice, svetujem, da jih ljudje nabirajo ob cvetenju, ker imajo podobno srčasto oblikovane liste tudi nekatere strupene rastline. Ko cveti, pa je vijolica nezamenljiva.