Velikonočni kruh: puhasta pletenica z mandljevimi lističi

Praznik, kot je velika noč, si zasluži svoj kruh. Ne govoriva o rustikalnem hlebčku s skorjo, ki se jo je najbolje lotiti z motorko, temveč o izjemno puhastem in sočnem kruhu s hrustljavimi mandljevimi lističi povrhu.

Velikonočni kruh

Testo

• 540 g bele pšenične moke
• 40 g kisle smetane
• 270 ml mleka
• 80 g sladkorja
• 3/4 žličke soli
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja
• 100 g masla sobne temperature
• vrečka suhega kvasa
• 1 jajce
• 1 rumenjak

Drugo

• 1 jajce
• 2 žlici mleka
• mandljevi lističi

Priprava

1. Testo: vse sestavine razen masla vržemo v posodo in zmešamo. Močno priporočava uporabo kuhinjskega robota. Gnetemo 2 minuti, nato postopoma dodajamo kocke zmehčanega masla. Skupaj naj se gnete vsaj 10 minut, da bo testo postalo voljno, svetleče in ne preveč lepljivo.
2. Posodo pokrijemo z vlažno krpo in postavimo na toplo. Testo naj vzhaja do dvojne prostornine, približno uro.
3. Oblikovanje: testo zvrnemo na pult, oblikujemo v grobo štruco in razkosamo na tretjine. Vsak kos na rahlo pomokani površini z dlanmi razvaljamo v kačo. Iz treh kač spletemo klasično kito, na obeh straneh pa konce stisnemo skupaj.
4. Prepleteno testo prestavimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Pekač nepredušno pokrijemo s prozorno folijo za živila. Testo pustimo pri miru pol ure, da se napihne.
5. Peka: v posodici razžvrkljamo jajce in 2 žlici mleka. Z mešanico premažemo vso vidno površino testa, po njem pa izdatno posujemo še mand­ljeve lističe.
6. Velikonočni kruh pečemo 20–30 minut, da se zlato rjavo zapeče.

Pinca, ki je vsak dan boljša (VIDEO)