VIDEO: Losos v testu – središče omizja v 20 minutah

Sočna pečenka, ki je res hitro nared. Ne verjamete?

Losos, ovit v testo, je stalnica decembrskih pojedin. Običajno hrustljavi del predstavlja listnato testo, kot nadev pa se najpogosteje pridruži špinača ali blitva. Mi smo si vse skupaj zamislili nekoliko drugače in v obliki prepletenke: izbrali smo zavojček testa za pico, ki ga vsekakor lahko zamesite tudi sami, ribo pa smo položili na bogat grahov pire, povzdignjen z limonovo lupinico in muškatnim oreščkom. Čudovita kombinacija okusov in barv je paša za oči in brbončice.

Losos v testu za 4 osebe

  • 600 g lososovega fileja brez kože
  • 200 g zamrznjenega graha
  • 2 stroka česna, narezana na lističe
  • 70 g masla
  • 1 zavitek testa za pico
  • muškatni orešček
  • sol
  • lupinica in sok limone
  • jajce za premaz
  • sezam za posip

Priprava

1. Pečico prižgemo na 220 stopinj.

2. Grah in česen skuhamo v slani vodi in odcedimo. Dodamo maslo, limonino lupinico in muškatni orešček. Spasiramo v pire s pomočjo paličnega sekljalnika ali multipraktika. Pustimo, da se malce ohladi.

3. Lososa posolimo in pokapljamo z limonovim sokom.

4. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razvijemo testo za pico. Odrežemo spodnji in zgornji rob v širini 2 cm. Uporabili ga bomo za dekor.

5. Sredino testa, ki smo ga obrnili pokončno, premažemo z grahovim pirejem, nanj pa položimo lososa. Mi smo imeli fileje nepravilnih oblik, zato smo jih razrezali na 4 dele in enega na drugega zložili tako, da smo dobili enakomerno debelino mesa.

6. Zgornji in spodnji rob testa prepognemo navznoter, stranska roba pa narežemo na 2 cm debele trakove, ki jih prepletemo med seboj.

7. Iz ostanka testa izrežemo zvezdice in jih položimo na lososa v testu.

8. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.

Priporočamo še: Riba v soli: le tri sestavine in številka ena med recepti (VIDEO)
Mateja Delakorda
Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed