VIDEO: Losos v testu – središče omizja v 20 minutah

Losos, ovit v testo, je stalnica decembrskih pojedin. Običajno hrustljavi del predstavlja listnato testo, kot nadev pa se najpogosteje pridruži špinača ali blitva. Mi smo si vse skupaj zamislili nekoliko drugače in v obliki prepletenke: izbrali smo zavojček testa za pico, ki ga vsekakor lahko zamesite tudi sami, ribo pa smo položili na bogat grahov pire, povzdignjen z limonovo lupinico in muškatnim oreščkom. Čudovita kombinacija okusov in barv je paša za oči in brbončice.

Losos v testu za 4 osebe

• 600 g lososovega fileja brez kože
• 200 g zamrznjenega graha
• 2 stroka česna, narezana na lističe
• 70 g masla
• 1 zavitek testa za pico
• muškatni orešček
• sol
• lupinica in sok limone
• jajce za premaz
• sezam za posip

Priprava

1. Pečico prižgemo na 220 stopinj.

2. Grah in česen skuhamo v slani vodi in odcedimo. Dodamo maslo, limonino lupinico in muškatni orešček. Spasiramo v pire s pomočjo paličnega sekljalnika ali multipraktika. Pustimo, da se malce ohladi.

3. Lososa posolimo in pokapljamo z limonovim sokom.

4. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razvijemo testo za pico. Odrežemo spodnji in zgornji rob v širini 2 cm. Uporabili ga bomo za dekor.

5. Sredino testa, ki smo ga obrnili pokončno, premažemo z grahovim pirejem, nanj pa položimo lososa. Mi smo imeli fileje nepravilnih oblik, zato smo jih razrezali na 4 dele in enega na drugega zložili tako, da smo dobili enakomerno debelino mesa.

6. Zgornji in spodnji rob testa prepognemo navznoter, stranska roba pa narežemo na 2 cm debele trakove, ki jih prepletemo med seboj.

7. Iz ostanka testa izrežemo zvezdice in jih položimo na lososa v testu.

8. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.

Losos

Priporočamo še: Riba v soli: le tri sestavine in številka ena med recepti (VIDEO)