Zavihanka, ki bi ji lahko rekli kar slovenski cheesecake (VIDEO)

Gibanica iz kvašenega testa z zavihanim robom ter skutnim nadevom in predstavlja le eno izmed različic številnih pogač, ki zaznamujejo gastronomsko podobo različnih koncev Slovenije. Ima kar nekaj imen (haloška gibanica, kvasenica, sirova zafrknjača, kipjena gibanca), vendar gre v osnovi za podobno jed, ki so jo včasih izdelovali na okroglem loparju za peko kruha ter pekli v krušni peči. 

Zagotovo je to ena mojih ljubših sladic ob vikendih: ugaja prav vsem generacijam. Sama ji rada rečem kar slovenski »čizkejk«.

Sestavine

Kvašeno testo

• 250 g gladke moke
• 150–200 ml mlačnega mleka
• po žlička suhega kvasa, sladkorja, soli
• 40 g masla

Nadev

• 500 g pasirane skute
• 250 g kisle smetane (lahko tudi pol kisle smetane in pol gostega jogurta)
• 2 jajci
• 100 g (7 žlic) sladkorja
• 2 žlički tekoče vanilje oziroma zavitek vaniljevega sladkorja
• ščep soli

Preliv

• 250 ml sladke smetane, jajce

Priprava

1. Testo: moko presejemo v posodo, naredimo jamico in vanjo vlijemo mlačno mleko, dodamo kvas, sladkor, ob strani posujemo sol. Z aparatom gnetemo približno 8 minut.
2. Postopoma prilivamo stopljeno maslo in gnetemo, da dobimo gladko in prožno testo. Posodo pokrijemo in pustimo, da testo dvojno vzhaja.
3. Pečico vključimo na 200 stopinj in pekač obložimo s papirjem za peko.
4. Vzhajano testo preložimo na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljamo v krog, ki naj bo nekaj centimetrov večji od premera pekača. Preložimo v pekač.
5. Nadev: vse sestavine zmešamo v gladko zmes, ki jo prelijemo na testo. Testo po obodu zapognemo čez nadev.
6. Preliv: jajce in smetano zmešamo in prelijemo celotno površino, tako nadev kot testo.
7. Pečemo na spodnji rešetki približno 50 minut do uro (če se testo preveč zapeka, ga lahko zadnjih 15 minut pokrijemo z alufolijo).
8. Ohladimo do mlačnega, posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Namig: Najboljša je še mlačna. Za pekač premera 26 do 28 cm.

Zagotovo je to ena mojih ljubših sladic ob vikendih (Foto: Sonja Ravbar)

Priporočamo še: Legendarna schwarzwaldska torta po našem receptu