Odprta Kuhinja

Obisk-Odprta kuhinja

Obiskali smo Fleur de Sel, najboljšo restavracijo v Srbiji
Restavracija Fleur de Sel je zbirka profijev kozmopolitskega kalibra, tako zanimivih, da je pogovor z njimi enaka poslastica kot obed.

Karina Cunder Reščič

Gobja revolucija: katere gobe moramo poznati, če radi dobro jemo
Prvi val pred desetletji je k nam prinesel šampinjone, zdaj imamo na voljo gobe številnih vrst; kako jih uporabljamo v kulinariki?

Kmetija Monera: mladi par, ki se je kmetovanju posvetil z regenerativnim pristopom
Zakonca Dežman, Kristina in Miha, sta se na Dolenjskem pred štirimi leti začela ukvarjati z regenerativnim kmetijstvom. »Oba sva doma s podeželja – Miha je s kmetije in je po izobrazbi vzgojitelj, jaz sem z vinogradniške domačije,« pojasni Kristina, ki je diplomirala iz ekologije z naravovarstvom, hkrati pa je magistra varne hrane. Mladi par je v zadnjih letih z mislijo na prihodnost ustvaril regenerativno Kmetijo Monera, na kateri so bile sprva v ospredju pašne kokoške.

Špela Ankele

Izjemni ljudje: Drago Ferencek – od mesarja, metalca do duhovnika
Mediji smo pa res predvidljivi: ob velikih praznikih se vsi spustimo na lov za zanimivimi ljudmi iz krščanskega sveta. No, predvidljivosti pa nikakor ne bi mogli očitati Dragu Ferenceku: bil je mesar, v mladih letih pevec v metalskem bendu – zdaj pa dominikanski duhovnik. Eden zadnjih članov tega reda v Sloveniji, dobesedno. Le še dva patra držita pokonci samostan Gospe Svete v Petrovčah. Skratka: pater Drago je človek deficitarnih poklicev.

Karina Cunder Reščič

Pogledali smo v zakulisje gradu Taggenbrunn: to so jedi, ki jih tam kuhajo Jezerškovi
Lani je družina Jezeršek pod svoje gostinsko okrilje priključila še restavracijo na avstrijskem gradu Taggenbrunn na avstrijskem Koroškem. Dviguje se nad Šentvidom pri Glini, od Ljubljane do nove restavracije Jezerškovih pa je ura in pol vožnje. Ko so te dni tudi uradno predstavili novo kulinarično zgodbo, smo pokukali v zakulisje in raziskali, kakšni okusi nastajajo na avstrijskem gradu.

Špela Ankele

Gostišče Tolc: mlada gostilna na stari kmetiji
Primož Pintar, šef kuhinje v Gostišču Tolc, je lahko za zgled, kako ravnati s tradicijo: priznanje Gault & Millau, ki ga je dobil pred dnevi, je čisto upravičeno.

Karina Cunder Reščič
KULINARIKA

Jakob Pintar (Tabar): Prvo jed popiješ iz roga, ki sem ga izdelal sam
Restavracija Tabar se je pred časom z ljubljanskega Ribjega trga preselila v prenovljeni Center Rog.

Teja Roglič

Francka Mljač: legenda s Krasa
To je naša božična zgodba. Kdo je gospa, ki že tri četrt stoletja obdeluje svojo kraško njivo, prideluje izjemno zelenjavo in jo prodaja na tržnici v bližnjem mestecu. Kako je treba živeti, da si pri 94 letih še tako radosten, da vihtiš motiko, ob tem pa prepevaš in moliš.

Karina Cunder Reščič
Odprta Kuhinja logo
Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.
POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI