Gosta juhica, ki jo v slovanskih deželah jedo v času velike noči, je običajno zelo krepka, saj jo zalijejo z vodo, v kateri so kuhali klobase. Mi pa bomo v njej porabili kar šunko, jajca in hren, ki bodo ostali po praznični pojedini.
Beli boršč
- oljčno olje
- por
- peteršiljeva korenina
- 3 manjši krompirji
- 800 ml juhe ali jušne osnove
- 100 g kisle smetane
- žlica moke
- velikonočna šunka
- žlica suhega kopra
- šopek peteršilja
- 2–3 zvrhane žlice naribanega hrena
- sol in poper po potrebi
- kuhan korenček iz juhe za okras
- 2 trdo kuhani jajci
Priprava
1. Por narežemo in popražimo do mehkega. Dodamo na kocke narezan krompir in peteršiljevo korenino. Malce popražimo in zalijemo z juho. Kuhamo do mehkega.
2. Ko se peteršilj in krompir zmehčata, vse skupaj zmeljemo do gladkega.
3. Zmešamo kislo smetano in moko ter vlijemo v juho. Dodamo na kocke narezano šunko in koper ter kuhamo kakšnih 10 minut na majhnem ognju. Po potrebi dolijemo malce vode, če je juha pregosta.
4. Začinimo s hrenom in nasekljanim peteršiljem. Solimo in popramo po potrebi.
5. Juho razporedimo po krožnikih ali skodelicah in jo okrasimo s kuhanim korenčkom ter jajčno polovičko.
6. Ponudimo s prazničnim mlečnim kruhom.
Priporočamo še: 5 receptov za mlečni kruh, ki ne sme manjkati na praznični mizi
Video in fotografije: Sonja Ravbar
