V Franciji, od koder prihaja, jo najbolj slavijo z zelo zrelimi češnjami. Enkratna pa je tudi z breskvami, jagodami, borovnicami, celo s hruškami. Moja različica je odišavljena še z bezgom, ki se odlično ujema z vsemi sadeži pozne pomladi.
Klafuti je najboljši še malce topel, a tudi hladnemu se je težko upreti. Sploh če zraven ponudimo še stepeno smetano, ki smo ji na koncu primešali bezgov sirup.
Priporočamo: Nedeljska sladica: kolački pijana nevesta
Bezgov klafuti
Količina ustreza pekaču za pito s premerom 29 cm.
- 500 g češenj
- 90 g + 5 žlic kristalnega sladkorja
- 3 žlice džina (ali amaretta, limone …)
- 5–7 bezgovih cvetov
- 4 jajca velikosti M
- 40 g raztopljenega masla
- 100 ml mleka
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 120 g navadne bele moke
- ščep soli
Priprava
1. Češnjam odstranimo peške, jih posujemo z dvema žlicama sladkorja in zalijemo džinom. Pustimo, da se macerirajo.
2. Mleko, smetano in bezeg (stebla odstranimo) zavremo, nato pa ohladimo. V tem času se bosta mleko in smetana lepo navzela bezgove arome. Precedimo.
3. Pečico vključimo na 180 stopinj.
4. Pekač za pito premažemo z maslom in posujemo s 3 žlicami kristalnega sladkorja.
5. Jajca in preostali sladkor stepemo v peno. Nato med stepanjem vlijemo maslo ter z bezgom odišavljeno smetano in mleko. Dodamo lahko tudi tekočino, ki je ostala od maceriranja češenj.
6. Na koncu ročno vmešamo moko s soljo.
7. Pekač obložimo s češnjami in čeznje prelijemo jajčno maso.
8. Potisnemo v pečico in pečemo približno 40 minut.
Namig: To sladico lahko pripravite tudi s še manjšo količino moke (50 g). Meni je takšna še boljša, le rezati se je ne da. V tem primeru jo zajamemo z večjo žlico.
Mična.si: To oče Meghan Markle sporoča britanski kraljici
