Enolončnica z govejim mesom in čemaževimi žličniki

Priprava: 10 minut; čas kuhanja: 35 minut.

Sestavine

- čebula, večji rdeč korenček
- manjši rumen korenček
- pol kolerabe, pol zelene
- pločevinka vloženega paradižnika
- 2 krompirja, 4 žlice kuhanega fižola
- 500 g govejega mesa (pleče)
- 2 lista lovora, poper, sol, majaron
- dve pesti pirine kaše (ali pšenica, kamut, ječmen)
- jajce, 5 žlic pšeničnega zdroba
- pest čemaža ali pol šopka drobnjaka

Priprava

1. Vso zelenjavo narežemo na manjše kose in stresemo v lonec.

2. Nato narežemo meso in ga skupaj z zelenjavo na hitro popražimo. Prelijemo z vloženim paradižnikom, prilijemo vodo, v lonec stresemo še piro, začinimo.

3. Zavremo in nad šibkim ognjem pokrito kuhamo pol ure.

4. Za žličnike v posodici razžvrkljamo jajce, ga zmešamo z zdrobom. Čemaž drobno sesekljamo in vmešamo med zdrob z jajcem. Pustimo na hladnem 5 minut, da se sestavine dobro povežejo.

5. Iz spočite zmesi z dvema žličkama oblikujemo žličnike in jih zakuhamo v juho. Dodamo še kuhan fižol in vse nad šibkim (!) ognjem kuhamo 5 minut. Ponudimo kot samostojno jed.

Naredimo vnaprej: Enolončnico vsekakor lahko skuhamo vnaprej. Žličnike v juhi je najbolje pojesti takoj, sicer se napihnejo v nenormalno velike in zelo občutljive »oblačke«, ki razpadejo že ob rahlem dotiku. Svetujem, da jih skuhate posebej v vodi, ohladite in pri pogrevanju vstavite v juho tik pred postrežbo, le toliko, da se ogrejejo.

Preberite še: Šest osnovnih kuharskih napak, ki se jim morate izogniti

Fotografija: Krištof Koman